Ingrédients pour la recette Salade de homard aux figues fraîches :
1 homard cuit de 800 g environ
6 figues noires fraîches
3 coeurs de laitue (sucrines)
1 courgette bien ferme
60 g de noix de cajou grillées
1 bouquet de ciboulette
La vinaigrette :
le jus d’1/2 citron
5 cuil. à soupe d’huile d’olive
1 cuil. à soupe d’eau
sel, poivre du moulin
Etapes de la recette Salade de homard aux figues fraîches :
Décortiquez le homard en prélevant la queue et la chair des pinces. Coupez la
chair en tranches de 5 mm d’épaisseur environ.
Lavez les figues, essuyez-les et coupez le pédoncule. Coupez les figues en quartiers.
Effeuillez, lavez et essorez les coeurs de laitue.
Lavez la courgette et taillez-la en longs copeaux à l’aide d’un économe.
Dans des assiettes ou dans un plat, disposez les feuilles de laitue. Disposez sur ce
lit les tranches de homard et les figues fraîches le plus joliment possible. Ajoutez
les copeaux de courgette et les noix de cajou ; garnissez de ciboulette ciselée.
Mélangez le jus de citron, le sel et le poivre. Ajoutez, en fouettant, l’huile d’olive et
enfin l’eau pour émulsionner. Versez cette vinaigrette sur la salade de homard et servez sans attendre.
Informations : J’adore marier homard et figues fraîches. Avec quelques copeaux de courgette et une poignée de noix de cajou, vous obtiendrez une salade qui en jette pour les soirs de fête !
Conseils pour la recette
Salade de homard aux figues fraîches :
Auteurs de la recette Salade de homard aux figues fraîches : Photo et recette extraites de Génération chef de Cyril Lignac aux éditions Hachette Pratique.
Voir toutes les recettes :
Voir toutes les recettes :
Votre commentaire
Pour signer votre commentaire avec votre pseudo, merci de vous identifier
Votre espace cuisine personnalisé
Inscrivez-vous pour créer votre livre de recettes, votre liste de courses ou pour déposer une recette.
