Ingrédients pour la recette Salade de boeuf tiède :
300 g de queue de boeuf cuit 200 g de jarret de veau cuit 150 g de fenouil cuit 150 g de carottes cuites 150 g de poireau cuit 150 g de pommes de terre cuites 2 poivrons juste passés au grill 8 filets d'anchois à l'huile 1 bouquet de coriandre 2 échalotes 2 gousses d'ail 2 cuillères à soupe de bouillon 3 cuillères à soupe d'huile d'olive 1 cuillère à café de baies roses entières
Etapes de la recette Salade de boeuf tiède :
Prendre la précaution de laver les légumes et les viandes le matin. Détailler les légumes en morceaux suffisamment gros pour que cela ne fasse pas de la purée . Déposer les légumes dans une grande assiette creuse. Découper la viande en gros cubes. Ciseler la coriandre sur les légumes. Disposer un demi-poivron découpé en lamelles pour la couleur. Disposer ensuite les cubes de viande. Ajouter les filets d'anchois découpés en lanières, les olives, les échalotes hachées et l'ail pressé. Mélanger le bouillon et l'huile d'olive. Poivrer et verser sur la salade la petite sauce et les baies roses en les écrasant dans le creux de votre main. Présenter avec une tartine grillée, frottée à l'ail et recouverte d'un peu d'aïoli. Bon appétit !
Informations :
Conseils pour la recette Salade de boeuf tiède :
Auteurs de la recette Salade de boeuf tiède : quiera74
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