Salade croquante au Bresse Bleu

250 g de Bresse Bleu
2 bulbes de fenouil
3 branches de céleri
40 g de raisins secs blonds
2 pommes granny-smith
1/2 citron
1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
sel
poivre
3 cuillères à soupe d'huile de tournesol

Coupez la base des bulbes de fenouil, puis émincez-les en bâtonnets assez fins. Détaillez le céleri en rondelles.
Pelez et épépinez les pommes, coupez-les en quartiers, citronnez-les légèrement pour les empêhcer de noircir.
Mélangez dans un saladier les bâtonnets de fenouil, les rondelles de céleri, les quartiers de pomme et les raisins secs.
Dans un bol, salez et poivrez le vinaigre de cidre, émulsionnez avec l'huile de tournesol. Nappez la salade de cet assaisonnement.
Détaillez enfin le Bresse Bleu en tranches assez fines et disposez-les sur la salade.

Tours de mains et astuces :
Réservez les plumets du fenouil et décorez-en votre salade avant de la servir.