Rouleau croustillant à la figue

Pate à crêpes :
50 cl de lait écrémé
250 g de farine
4 œufs
1 pincée de sel
1 cuillerée à soupe de Canderel
20 g de beurre allégé

Marmelade :
10 figues (fraîches ou surgelées)
2 cuillerées à soupe de Canderel

Dans un bol, disposez la farine, le sel et 1 cuillerée à soupe de Canderel.
Formez un puits au centre de la préparation puis cassez les œufs entiers au milieu.
Battez délicatement et ajoutez au fur et à mesure le lait pour obtenir une pâte homogène.
Laissez reposer la pâte quelques minutes.
Pendant ce temps, coupez les figues en morceaux puis faites-les revenir dans une poêle à feu vif avec 2 cuillerées à soupe de Canderel.
A la fin de la cuisson, mettez la marmelade de côté.
Faites cuire les crêpes une à une dans une poêle anti- adhésive avec une noisette de beurre jusqu'à obtenir 2 crêpes par personne.
Préchauffez votre four en position grill.
Garnissez chaque crêpe avec la marmelade de figue et roulez-les sous forme de nems.
Une fois tous les rouleaux constitués, disposez-les au four en mode grill et à puissance maximale pendant 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que les crêpes soit bien croustillantes. 

Conseil du Chef :
Lorsque vous poêlez vos figues, veillez à bien les dessécher en les remuant constamment afin qu'elles ne rendent pas d'eau et qu'elles ne ramollissent pas les crêpes.