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| | Roulades d'aubergines à la Vache Qui Rit, concassée de tomates cerise au romarin | |  | | | | | | | | |
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Degré de difficulté :
Facile
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Type de plat :
Amuse-gueule
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Nombre de personnes :
4
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Temps de préparation :
10 minutes
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Temps de cuisson :
10 minutes
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Congélation :
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Cristallisation :
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Cuisson :
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Décongélation :
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Dégorgement :
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Dessalage :
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Fermentation :
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Froid :
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Germination :
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Infusion des épices :
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Macération :
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Marinade :
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Prise :
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Réfrigération :
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Refroidissement :
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Repos :
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Séchage :
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Stérilisation :
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Trempage :
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Ingrédients principaux :
Aubergine
Tomate
Fromage
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Minceur :
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Express :
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Cuisine du monde :
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Bébé :
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Ingrédients :
2 aubergines
8 portions de Vache Qui Rit
400 g de tomates cerises
50 g de poudre d'amande
1 branche de romarin
10 cl d'huile d'olive
sel, poivre
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Etapes :
Découper les aubergines en tranches de 4 mm d'épaisseur dans le sens de la longueur et les laisser dégorger.
Les sécher puis déposer sur chaque tranche le tiers d'une part de Vache Qui Rit. Assaisonner le tout d'un tour de moulin à poivre. Enrouler chaque tranche sur elle-même et la serrer en y fixant une pique en bois. Rouler ces tranches dans la poudre d'amande pour les paner.
Couper les tomates cerises en deux. Ciseler l'échalote en petits dés.
Dans une poêle bien chaude, verser un peu d'huile d'olive et y faire dorer les aubergines jusqu'à ce qu'elles soient régulièrement colorées. Les garder au chaud.
Dans la même poêle, faire revenir doucement l'échalote pendant une minute : ajouter le romarin effeuillé et les tomates. Laisser mijoter pendant 5 minutes.
Servir les aubergines tièdes avec la concassée de tomates.
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Informations :
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Conseils :
Si vos tomates ne sont pas assez mûres, ajouter une pincée de sucre en cours de cuisson. Découper les aubergines de manière très fine permet de les savourer justes cuites.
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| | | Auteurs : | - la vache qui rit
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