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| | Riz en paëlla au poulet et palourdes | | | | | | | | | |
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Degré de difficulté :
Facile
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Type de plat :
Plat
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Nombre de personnes :
4
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Temps de préparation :
20
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Temps de cuisson :
30
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Congélation :
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Cristallisation :
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Cuisson :
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Décongélation :
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Dégorgement :
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Dessalage :
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Fermentation :
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Froid :
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Germination :
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Infusion des épices :
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Macération :
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Marinade :
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Prise :
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Réfrigération :
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Refroidissement :
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Repos :
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Séchage :
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Stérilisation :
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Trempage :
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Ingrédients principaux :
Poulet
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Minceur :
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Express :
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Cuisine du monde :
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Bébé :
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Ingrédients :
4 blancs de poulet fermier
20 palourdes
80 g de riz rond
3 poivrons (rouge, vert, jaune)
2 tomates
1 oignon
5 cl d’huile d’olive Andaleña
10 cl de vin blanc
1 cuillère à café de paprika
sel
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Etapes :
Rincez les palourdes et laissez-les dégorger dans de l’eau froide.
Coupez les tomates en quartiers, épépinez-les et émincez-les en cubes.
Coupez les poivrons en deux, épépinez-les et coupez-les en lanières.
Pelez et émincez l’oignon assez finement.
Coupez les blancs de poulet en morceaux.
Faites chauffer un peu d’huile d’olive Andaleña dans une cocotte fermée et faites cuire à feu moyen les morceaux de poulet en commençant par le côté peau.
Après 15 minutes, quand ils sont bien dorés, tournez-les et poursuivez la cuisson pendant 5 minutes avant de les retirer.
Mettre dans la cocotte chaude les rondelles d’oignon, les poivrons en lanières et laissez cuire 3 minutes. Ajoutez le riz et faites cuire 2 minutes de plus pour qu’il soit bien enrobé. Ajoutez les cubes de tomates et versez un verre d’eau.
Assaisonnez de sel et de paprika, et laissez cuire à feu doux en versant de l’eau au fur et à mesure des besoins du riz.
Quand celui-ci est presque cuit, mais encore ferme, enfoncez les morceaux de poulet dans le riz et posez dessus les palourdes.
Couvrez et faites cuire jusqu’à ce que toutes les palourdes soient ouvertes.
Décoquillez les palourdes en prenant soin de laisser leur jus dans la cocotte.
Conservez-en quelques unes pour la décoration.
Servez le riz dans un plat chaud avec les morceaux de poulet et les coquillages.
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Informations :
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Conseils :
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| | | Auteurs : | - Bruno Ballureau
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