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| | Riz à la chinoise | | Au blanc de volaille et aux germes de soja. | | | | | | | |
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Degré de difficulté :
Facile
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Type de plat :
Plat
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Nombre de personnes :
4
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Temps de préparation :
10
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Temps de cuisson :
25
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Congélation :
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Cristallisation :
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Cuisson :
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Décongélation :
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Dégorgement :
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Dessalage :
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Fermentation :
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Froid :
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Germination :
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Infusion des épices :
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Macération :
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Marinade :
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Prise :
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Réfrigération :
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Refroidissement :
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Repos :
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Séchage :
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Stérilisation :
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Trempage :
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Ingrédients principaux :
Riz
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Minceur :
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Express :
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Cuisine du monde :
Recettes Chine
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Bébé :
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Ingrédients :
150 g de riz
200 g de blancs de volaille coupés en dés
1 tablette de concentré de poulet
2 oignons
60 g de beurre
150 g de germes de soja
1/2 tasse d’amandes (pelées et non salées)
1 cuillerée à café de gros
sel, poivre
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Etapes :
|*| Faites dissoudre la tablette de bouillon de poulet dans 2 verres d’eau chaude non salée.
|*| Épluchez et hachez les oignons. Dans une casserole, faites fondre la moitié du beurre. Jetez-y le riz, tournez-le vivement avec une cuillère en bois pour qu’il soit bien imprégné de matière grasse, puis mouillez-le avec le bouillon de poulet. Poivrez, couvrez et laissez cuire 10 minutes à feu doux.
|*| Faites fondre le reste de beurre dans une poêle. Vous y mettrez les oignons finement hachés, les dés de blancs de volaille crue, les germes de soja et le gros sel. Laissez revenir 10 à 15 minutes, selon la taille des dés de volaille.
|*| Ajoutez les amandes au riz, qui cuira encore quelques minutes jusqu’à ce qu’il ait absorbé tout le liquide.
|*| Servez les dés de blancs de volaille et le riz dans deux plats séparés.
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Informations :
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Conseils :
Pour cette recette, utilisez de préférence du riz gluant ou du riz parfumé.
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| | | Auteurs : | - Emilie Bertrand, 500 recettes du monde A à Z, Ed. Solar, 2002 Ma
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