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Riz à la chinoise
Au blanc de volaille et aux germes de soja.
Note :   moyenne : 30    Voter pour cette recette
Degré de difficulté : Facile
Type de plat : Plat
Nombre de personnes : 4
Temps de préparation : 10
Temps de cuisson : 25
Congélation :
Cristallisation :
Cuisson :
Décongélation :
Dégorgement :
Dessalage :
Fermentation :
Froid :
Germination :
Infusion des épices :
Macération :
Marinade :
Prise :
Réfrigération :
Refroidissement :
Repos :
Séchage :
Stérilisation :
Trempage :
Ingrédients principaux : Riz
Minceur :
Express :
Cuisine du monde : Recettes Chine
Bébé :
Ingrédients :
150 g de riz
200 g de blancs de volaille coupés en dés
1 tablette de concentré de poulet
2 oignons
60 g de beurre
150 g de germes de soja
1/2 tasse d’amandes (pelées et non salées)
1 cuillerée à café de gros
sel, poivre
Etapes :
|*| Faites dissoudre la tablette de bouillon de poulet dans 2 verres d’eau chaude non salée.
|*| Épluchez et hachez les oignons. Dans une casserole, faites fondre la moitié du beurre. Jetez-y le riz, tournez-le vivement avec une cuillère en bois pour qu’il soit bien imprégné de matière grasse, puis mouillez-le avec le bouillon de poulet. Poivrez, couvrez et laissez cuire 10 minutes à feu doux.
|*| Faites fondre le reste de beurre dans une poêle. Vous y mettrez les oignons finement hachés, les dés de blancs de volaille crue, les germes de soja et le gros sel. Laissez revenir 10 à 15 minutes, selon la taille des dés de volaille.
|*| Ajoutez les amandes au riz, qui cuira encore quelques minutes jusqu’à ce qu’il ait absorbé tout le liquide.
|*| Servez les dés de blancs de volaille et le riz dans deux plats séparés.
Informations :
Conseils :
Pour cette recette, utilisez de préférence du riz gluant ou du riz parfumé.
Auteurs :  - Emilie Bertrand, 500 recettes du monde A à Z, Ed. Solar, 2002 Ma
 
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