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| | Risotto | | Une préparation onctueuse aux multiples variantes. | | | | | | | |
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Degré de difficulté :
Très facile
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Type de plat :
Plat
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Nombre de personnes :
4
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Temps de préparation :
5
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Temps de cuisson :
18
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Congélation :
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Cristallisation :
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Cuisson :
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Décongélation :
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Dégorgement :
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Dessalage :
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Fermentation :
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Froid :
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Germination :
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Infusion des épices :
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Macération :
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Marinade :
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Prise :
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Réfrigération :
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Refroidissement :
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Repos :
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Séchage :
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Stérilisation :
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Trempage :
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Ingrédients principaux :
Riz
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Minceur :
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Express :
Recettes entre 20 et 30 mn
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Cuisine du monde :
Recettes Italie
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Bébé :
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Ingrédients :
400 g de riz rond
80 g d’oignons émincés
2 cuillerées à soupe d’huile
1,5 l de bouillon de viande
60 g de parmesan
30 g de beurre
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Etapes :
|*| Lavez le riz si nécessaire et égouttez-le bien.
|*| Dans une cocotte, faites ramollir les oignons émincés dans l’huile chaude, ajoutez le riz et faites revenir le tout, en remuant bien jusqu’à ce que le riz soit translucide.
|*| Couvrez de bouillon et faites cuire, à feu doux, en remuant de temps en temps pendant une quinzaine de minutes.
|*| Au bout de ce temps, incorporez le parmesan et le beurre et remuez bien le tout avec une fourchette. Si le risotto est trop épais, détendez-le avec un peu de bouillon.
|*| Servez ce risotto sans attendre. Il doit être onctueux et tendre mais encore bien grenu, c’est-à-dire que les grains doivent pouvoir se détacher les uns des autres. Attendre risquerait de les faire coller.
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Informations :
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Conseils :
Le risotto peut se combiner avec des légumes, du poisson, des crustacés et des coquillages, de la volaille, de la viande et des fines herbes. Vous avez l’embarras du choix !
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| | | Auteurs : | - Emilie Bertrand, Cuisinez 1000 recettes de A à Z, Ed. Solar, 1998
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