Ingrédients pour la recette Risotto de la mer :
300 g de riz
12 palourdes
12 moules
12 crevettes décortiquées
3 échalotes
2 oignons
5 tomates
5 cl de porto
sel, poivre
Etapes de la recette Risotto de la mer :
|*| Faites ouvrir les palourdes et les moules dans une casserole remplie d’eau sur feu moyen. Décoquillez-les. Mettez-les dans un saladier avec le porto.
|*| Pelez les échalotes et les oignons. Hachez-les finement.
|*| Ébouillantez les tomates. Pelez-les. Coupez-les en petits morceaux.
|*| Dans une sauteuse à revêtement antiadhésif, faites doucement fondre les tomates puis ajoutez le hachis d’échalote et d’oignon. Remuez et versez le riz dans la sauteuse. Salez et poivrez. Laissez cuire 5 minutes avant d’ajouter 1 litre d’eau chaude. Couvrez.
|*| Après 15 minutes de cuisson, mélangez au riz les palourdes, les moules et les crevettes. Couvrez et poursuivez la cuisson pendant 15 minutes environ. Servez aussitôt.
Informations :
Conseils pour la recette Risotto de la mer :
Pour cette recette, utilisez du riz basmati à petits grains allongés qui restent fermes à la cuisson.
Auteurs de la recette Risotto de la mer : Emilie Bertrand, 500 recettes minceur A à Z, Ed. Solar, 2003 Mag
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