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| | Risotto de la mer | | Onctueux et parfumé. | | | | | | | |
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Degré de difficulté :
Facile
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Type de plat :
Plat
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Nombre de personnes :
6
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Temps de préparation :
20
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Temps de cuisson :
40
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Congélation :
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Cristallisation :
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Cuisson :
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Décongélation :
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Dégorgement :
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Dessalage :
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Fermentation :
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Froid :
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Germination :
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Infusion des épices :
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Macération :
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Marinade :
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Prise :
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Réfrigération :
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Refroidissement :
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Repos :
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Séchage :
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Stérilisation :
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Trempage :
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Ingrédients principaux :
Riz
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Minceur :
Recettes allégées
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Express :
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Cuisine du monde :
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Bébé :
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Ingrédients :
300 g de riz
12 palourdes
12 moules
12 crevettes décortiquées
3 échalotes
2 oignons
5 tomates
5 cl de porto
sel, poivre
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Etapes :
|*| Faites ouvrir les palourdes et les moules dans une casserole remplie d’eau sur feu moyen. Décoquillez-les. Mettez-les dans un saladier avec le porto.
|*| Pelez les échalotes et les oignons. Hachez-les finement.
|*| Ébouillantez les tomates. Pelez-les. Coupez-les en petits morceaux.
|*| Dans une sauteuse à revêtement antiadhésif, faites doucement fondre les tomates puis ajoutez le hachis d’échalote et d’oignon. Remuez et versez le riz dans la sauteuse. Salez et poivrez. Laissez cuire 5 minutes avant d’ajouter 1 litre d’eau chaude. Couvrez.
|*| Après 15 minutes de cuisson, mélangez au riz les palourdes, les moules et les crevettes. Couvrez et poursuivez la cuisson pendant 15 minutes environ. Servez aussitôt.
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Informations :
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Conseils :
Pour cette recette, utilisez du riz basmati à petits grains allongés qui restent fermes à la cuisson.
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| | | Auteurs : | - Emilie Bertrand, 500 recettes minceur A à Z, Ed. Solar, 2003 Mag
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