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Risotto de la mer

Onctueux et parfumé.
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Degré de difficulté : Facile
Type de plat : Plat
Nombre de personnes : 6
Temps de préparation : 20
Temps de cuisson : 40
Congélation :
Cristallisation :
Cuisson :
Décongélation :
Dégorgement :
Dessalage :
Fermentation :
Froid :
Germination :
Infusion des épices :
Macération :
Marinade :
Prise :
Réfrigération :
Refroidissement :
Repos :
Séchage :
Stérilisation :
Trempage :
Ingrédients principaux : Riz
Minceur : Recettes allégées
Express :
Cuisine du monde :
Bébé :
Ingrédients pour la recette Risotto de la mer :
300 g de riz
12 palourdes
12 moules
12 crevettes décortiquées
3 échalotes
2 oignons
5 tomates
5 cl de porto
sel, poivre
Etapes de la recette Risotto de la mer :
|*| Faites ouvrir les palourdes et les moules dans une casserole remplie d’eau sur feu moyen. Décoquillez-les. Mettez-les dans un saladier avec le porto.
|*| Pelez les échalotes et les oignons. Hachez-les finement.
|*| Ébouillantez les tomates. Pelez-les. Coupez-les en petits morceaux.
|*| Dans une sauteuse à revêtement antiadhésif, faites doucement fondre les tomates puis ajoutez le hachis d’échalote et d’oignon. Remuez et versez le riz dans la sauteuse. Salez et poivrez. Laissez cuire 5 minutes avant d’ajouter 1 litre d’eau chaude. Couvrez.
|*| Après 15 minutes de cuisson, mélangez au riz les palourdes, les moules et les crevettes. Couvrez et poursuivez la cuisson pendant 15 minutes environ. Servez aussitôt.
Informations :
Conseils pour la recette Risotto de la mer :
Pour cette recette, utilisez du riz basmati à petits grains allongés qui restent fermes à la cuisson.
Auteurs de la recette Risotto de la mer :  Emilie Bertrand, 500 recettes minceur A à Z, Ed. Solar, 2003 Mag

Voir toutes les recettes : Riz

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