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| | Couscous (cuisson du grain) | | La recette de base, pour l’accommoder comme on l’entend. | | | | | | | |
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Degré de difficulté :
Très facile
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Type de plat :
Plat
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Nombre de personnes :
10
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Temps de préparation :
15
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Temps de cuisson :
150
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Congélation :
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Cristallisation :
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Cuisson :
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Décongélation :
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Dégorgement :
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Dessalage :
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Fermentation :
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Froid :
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Germination :
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Infusion des épices :
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Macération :
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Marinade :
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Prise :
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Réfrigération :
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Refroidissement :
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Repos :
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Séchage :
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Stérilisation :
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Trempage :
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Ingrédients principaux :
Couscous
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Minceur :
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Express :
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Cuisine du monde :
Recettes Afrique du Nord
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Bébé :
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Ingrédients :
1,5 kg de couscous
1/2 verre d’huile d’arachide
250 g de beurre
sel fin
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Etapes :
|*| Mettez le couscous dans une bassine. Humectez-le avec 1 verre d’eau, en le travaillant à la main.
|*| Faites bouillir de l’eau salée dans la marmite du couscoussier. Mettez le couscous dans la passoire spéciale. Placez sur la marmite, sans couvrir. Faites en sorte que l’eau ne baigne pas le bas de la passoire. La première cuisson dure 45 minutes.
|*| Passé ce temps, versez le couscous dans la bassine que vous avez utilisée au début de la préparation. Mouillez-le avec 2 verres d’eau tiède salée.
|*| Laissez reposer 5 minutes. Puis, travaillez-le à la main avec l’huile. Laissez reposer 30 minutes. Aérez le grain en le faisant couler entre vos doigts. Remettez-le à cuire 45 minutes, comme au début.
|*| Le couscous est cuit. Disposez-le dans un grand plat chaud et imprégnez-le de beurre frais.
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Informations :
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Conseils :
Il existe d’innombrables recettes de couscous. Toutefois la cuisson du grain est toujours la même. À partir de cette base, vous pouvez ajouter viandes, volailles, poissons, légumes, fruits secs, etc.
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| | | Auteurs : | - Emilie Bertrand, 500 recettes du monde A à Z, Ed. Solar, 2002 Ma
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