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| | Composition au riz sauvage | | Délicate garniture aux champignons et aux noix. | | | | | | | |
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Degré de difficulté :
Facile
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Type de plat :
Plat
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Nombre de personnes :
4
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Temps de préparation :
15
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Temps de cuisson :
25
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Congélation :
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Cristallisation :
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Cuisson :
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Décongélation :
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Dégorgement :
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Dessalage :
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Fermentation :
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Froid :
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Germination :
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Infusion des épices :
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Macération :
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Marinade :
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Prise :
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Réfrigération :
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Refroidissement :
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Repos :
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Séchage :
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Stérilisation :
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Trempage :
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Ingrédients principaux :
Riz
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Minceur :
Recettes équilibre
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Express :
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Cuisine du monde :
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Bébé :
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Ingrédients :
120 g de riz sauvage
60 g de beurre
100 g de légumes en mirepoix (oignons, carottes, céleri)
50 cl de bouillon de légumes
250 g de champignons de Paris ou de « mélange forestier »
1 cuillerée à soupe de persil haché
80 g de noix concassées
sel
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Etapes :
|*| Lavez le riz puis faites-le tremper pendant 2 heures dans de l’eau chaude ; égouttez-le.
|*| Dans une cocotte, faites revenir doucement les légumes coupés en petits dés dans la moitié du beurre, ajoutez le riz, mélangez bien et laissez doucement mijoter pendant 2 ou 3 minutes.
|*| Couvrez de bouillon de légumes bouillant, amenez à ébullition sur le feu et glissez la cocotte au four pour terminer la cuisson.
|*| Nettoyez les champignons et coupez-les en morceaux.
|*| Au moment de servir, ajoutez les champignons juste revenus dans un peu de beurre, puis le persil finement haché, les noix grossièrement concassées et enfin le reste du beurre coupé en petites noisettes. Mélangez bien, en soulevant la masse au besoin, replacez la cocotte une dernière fois dans le four juste pour réchauffer le plat et servez immédiatement en accompagnement d’une volaille ou d’une viande de porc, par exemple.
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Informations :
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Conseils :
Le riz sauvage est une excellente garniture pour poisson, volaille, viande de boucherie et gibier. Comme il est très cher, on le mélange souvent avec du riz de culture.
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| | | Auteurs : | - Emilie Bertrand, Cuisinez 1000 recettes de A à Z, Ed. Solar, 1998
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