Risotto au hasard

300g de riz à risotto
15 cl de vin blanc
1 l de bouillon (volaille, légumes..)
1 oignon ou échalotte
2 c à soupe d'huile d'olive
Restes de viande (volaille,roti..)
Restes de légumes ou légumes congelés
Parmesan
Sel
Poivre

Faire le bouillon avec 1L d'eau et un cube.
Découper la viande en petits morceaux.
Faire revenir l'oignon ou l'échalote dans l'huile.
Rajouter la viande, puis le riz.
Remuer et faire blondir jusqu'à ce que les grains soient translucides.
Verser le vin blanc et laisser réduire.
Saler (peu) et poivrer.
Verser le bouillon et ajouter le parmesan, mélanger.
Laisser cuire à feu doux pendant 20 mn sans remuer.
Lorsque le riz est cuit et qu'il semble rester un peu de liquide, arrêter le feu et servir aussitôt.