Faire fondre le beurre, mixer le saumon fumée avec le beurre fondu, ajouter la crème liquide, l'aneth (quelques brins) et quelques gouttes de citrons selon votre goût, assaisoner avec le sel et le poivre.
Mettre le tout dans un ramequin au réfrigérateur au moins une heure le temps que les rillettes soient bien dures.

Servir avec des toasts grillés.