Pudding aux fruits confits et au rhum

Les restes de pain avec croute
1 litre de lait demi-ecrémé (à moduler selon la quantité de pain à recycler)
Extrait naturel de vanille
Ecorces d'oranges confites
Fruits confits (cerises, citrons, etc..)
Raisins secs
Rhum (2 cuill a café)
Caramel liquide (prêt ou fait soi-même avec 10 sucres et de l'eau...)

Préparer le four en le préchauffant à Thermostat 6 (180°)

Faire bouillir le lait vanillé

Plonger les restes de pain dans le lait

Après absorption du lait, mettre la mixture dans le mixeur en ajoutant les écorces d'oranges confites

Mixer pour avoir un mélange épais mais assez fluide

Mettre la pâte dans un récipient et y mélanger à la spatule les fruits confits et les raisins secs

Ajouter le Rhum si désiré

Préparer le caramel en faisant épaissir et faire brunir 10 sucres dans un peu d'eau à feu doux.

Verser le caramel au fond d'un plat

Y ajouter le mélange aux fruits confits et  au rhum

Laisser cuire au four pendant 1h à thermostat 6 (180°) et vérifier 10 min avant la fin de la cuisson si le pudding est prêt (plonger un couteau, il doit ressortir sans pâte dessus). Le pudding doit rester moelleux.

Laisser refroidir a l'air libre, et présenter dans un plat en renversant le moule, pour avoir le caramel dessus.

Y déposer quelques écorces confites ainsi que des cerises pour la déco...

PS: pour conserver sa tendresse et son moelleux, une fois froid, couvrez simplement d'un film transparent, et surtout pas de frigo !