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Degré de difficulté :
Facile
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Type de plat :
Pain et brioche
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Nombre de personnes :
8 personnes
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Temps de préparation :
30 minutes
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Temps de cuisson :
50 minutes
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Congélation :
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Cristallisation :
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Cuisson :
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Décongélation :
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Dégorgement :
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Dessalage :
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Fermentation :
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Froid :
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Germination :
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Infusion des épices :
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Macération :
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Marinade :
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Prise :
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Réfrigération :
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Refroidissement :
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Repos :
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Séchage :
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Stérilisation :
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Trempage :
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Ingrédients principaux :
Pain
Mozzarella
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Minceur :
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Express :
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Cuisine du monde :
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Bébé :
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Ingrédients :
Préparation du pudding
• 250 g de pain
• 450 g de lait tiède écrémé
• 2 oeufs dans le pudding
• 170 g de fromage Mozzarella
• 1 g d'estragon
• 1,5 g de sel
• 0,5 g de poivre du moulin
• 2 g de coriandre Préparation du moule
• 20 g de beurre allégé
• 15 g de farine Montage du moule
• 50 g d'emmental 1ère couche
• 2 oeufs sur le pudding
• 30 g de beurre allégé sur le pudding
• 50 g d'emmental 2ème couche
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Etapes :
Préchauffer votre four thermostat 6 (180°) Dans un grand saladier, ajouter le pain, le lait. Laisser ramollir dans le lait tiède pendant 15 minutes environ. Dans le bol du robot mélangeur, ajouter le pain trempé dans le lait. Mélanger pendant 2 minutes environ. Ajouter 2 oeufs, la mozzarella et l'estragon. Ajouter le sel, le poivre et la coriandre. Mélanger pendant 2 minutes. A l'aide d'un pinceau, beurrer généreusement le moule, puis farinez-le. Placer le moule au réfrigérateur pour faire durcir le beurre. Dans un grand bol ou un saladier, battre énergiquement les oeufs (du montage du moule) à la fourchette. Dans le moule, verser la panade, égaliser, puis saupoudrer d'emmental, verser les oeufs battus et le beurre coupé en morceaux. Couvrir le pudding avec la deuxième portion d'emmental. Enfourner dans le four préchauffé pendant 50 minutes environ. Garder dans le four chaud mais éteint.
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Informations :
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Conseils :
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