1 cuillère à café de graines de Coriandre Ducros ½ cuillère à café de menthe fraîche ou de Menthe Première Saveur Ducros ½ cuillère à café de Pulpe de Coriandre Ducros ½ cuillère à café de Curcuma Moulu Ducros 2 cuillères à café de Paprika Saveur Brute Ducros 1 cuillère à café de Chili Saveur Brute Ducros ¼ cuillère à café de Cumin Moulu Ducros 2 gousses de Cardamome Saveur Brute Ducros 1 cuillère à café de sel 2 cuillères à café de Pulpe d'Ail Ducros 1 petit morceau (2,5 cm) de gingembre frais finement émincé 100 g de yaourt à la grecque 2 cuillères à soupe de jus de citron 4 beaux blancs de poulet
Etapes de la recette Poulet tandoori :
Préchauffez le four à 180ºC / th. 6. Etalez les graines de coriandre sur une plaque de cuisson et faites-les griller 7 à 8 minutes. Sortez-les du four et laissez-les refroidir. Extrayez les graines de cardamome de leur gousse. À l'aide d'un mortier, pilez les graines de coriandre grillées puis ajoutez toutes les herbes et épices et broyez-les pour obtenir un mélange homogène. Transférez dans une terrine. Versez-y le yaourt, le jus de citron et la pulpe d'ail. Mélangez. Incisez chaque blanc de poulet 4 fois à l'aide d'un couteau bien aiguisé et déposez-les dans la marinade. Enrobez-les bien. Couvrez et laissez reposer au réfrigérateur au moins 30 minutes (ou toute une nuit pour un résultat encore plus savoureux). Préchauffez le grill à chaleur moyenne. Faites cuire les blancs de poulet marinés sur une grille pendant 20 à 25 minutes en les retournant régulièrement. Le jus de cuisson s'échappant doit être clair, et la surface légèrement brunie. Vérifiez le degré de cuisson et servez très chaud.
Informations :
Crédit photo Ducros/Studio Nicolas Louis
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