Assaisonner les escalopes de poulet, les couper en 8 morceaux avec le sel, le poivre et le jus d'un demi citron. Réserver au frais pendant 20 minutes.
Pendant ce temps peler les mangues et les couper comme des frites; peler et emincer l'oignon.
Garder le feu vif pendant cette phase.
Dans une sauteuse chaude mettre 1 c à café d'huile, faire revenir l'oignon émincé jusqu'à ce qu'il dore. Ajouter les batons de mangues et une c à café d'huile et faire dorer.
Puis mettre le poulet et le faire dorer sur les deux faces à feu moyen. Verser l'eau, le jus de l'autre demi citron.
Couvrer la sauteuse avec son couvercle. Laisser mijoter 7 min.
Bon Appétit !