Ingrédients pour la recette Zuppa pavese :
1 l de bouillon de bœuf
4 jaunes d’œufs
300 g de croûtons
80 g de parmesan
1/2 cuillerée à café d’estragon haché
poivre du moulin
Etapes de la recette Zuppa pavese :
|*| Portez le bouillon de bœuf à ébullition et faites-le réduire légèrement.
|*| Déposez 1 jaune d’œuf dans chaque assiette et garnissez de croûtons.
|*| Poivrez bien le bouillon.
|*| Versez le potage dans les assiettes et saupoudrez-le de parmesan fraîchement râpé et d’estragon haché.
Informations :
Conseils pour la recette Zuppa pavese :
Auteurs de la recette Zuppa pavese : Emilie Bertrand, Cuisinez 1000 recettes de A à Z, Ed. Solar, 1998
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