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| | Zuppa pavese | | Un classique de la soupe italienne. | | | | | | | |
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Degré de difficulté :
Facile
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Type de plat :
Entrée
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Nombre de personnes :
4
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Temps de préparation :
5
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Temps de cuisson :
10
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Congélation :
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Cristallisation :
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Cuisson :
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Décongélation :
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Dégorgement :
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Dessalage :
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Fermentation :
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Froid :
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Germination :
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Infusion des épices :
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Macération :
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Marinade :
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Prise :
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Réfrigération :
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Refroidissement :
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Repos :
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Séchage :
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Stérilisation :
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Trempage :
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Ingrédients principaux :
Oeuf
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Minceur :
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Express :
Recettes entre 10 et 20 mn
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Cuisine du monde :
Recettes Italie
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Bébé :
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Ingrédients :
1 l de bouillon de bœuf
4 jaunes d’œufs
300 g de croûtons
80 g de parmesan
1/2 cuillerée à café d’estragon haché
poivre du moulin
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Etapes :
|*| Portez le bouillon de bœuf à ébullition et faites-le réduire légèrement.
|*| Déposez 1 jaune d’œuf dans chaque assiette et garnissez de croûtons.
|*| Poivrez bien le bouillon.
|*| Versez le potage dans les assiettes et saupoudrez-le de parmesan fraîchement râpé et d’estragon haché.
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Informations :
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Conseils :
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| | | Auteurs : | - Emilie Bertrand, Cuisinez 1000 recettes de A à Z, Ed. Solar, 1998
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