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| Velouté glacé à la tomate | | Une soupe rafraîchissante, idéale pour un déjeuner estival. | | | | | | | |
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Degré de difficulté :
Facile
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Type de plat :
Entrée
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Nombre de personnes :
4
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Temps de préparation :
10
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Temps de cuisson :
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Congélation :
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Cristallisation :
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Cuisson :
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Décongélation :
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Dégorgement :
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Dessalage :
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Fermentation :
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Froid :
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Germination :
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Infusion des épices :
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Macération :
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Marinade :
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Prise :
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Réfrigération :
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Refroidissement :
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Repos :
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Séchage :
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Stérilisation :
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Trempage :
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Ingrédients principaux :
Tomate
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Minceur :
Recettes régime
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Express :
Recettes moins de 10 mn
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Cuisine du monde :
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Bébé :
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Ingrédients :
1 kg de tomates
2 yaourts brassés à 0 % de matières grasses
1 jus de citron
1 petit bouquet de persil
sel, poivre
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Etapes :
|*| Commencez par peler les tomates en les plongeant quelques instants dans de l’eau bouillante pour faciliter l’opération. Coupez-les en deux, ôtez-en le pédoncule et tous les pépins, puis coupez la chair en morceaux.
|*| Mettez les morceaux de tomate dans le bol d’un mixeur, ajoutez-y les deux yaourts et mixez le tout ensemble.
|*| Versez la pulpe de tomate mixée dans un grand saladier, augmentez-la de 50 centilitres d’eau froide et du jus de citron. Salez et poivrez. Mélangez bien à l’aide d’une cuiller en bois.
|*| Lavez le persil, essuyez-le avec du papier absorbant et hachez-le très finement. Saupoudrez-en le velouté de tomate et mettez au réfrigérateur pour servir très frais.
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Informations :
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Conseils :
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| | | Auteurs : | Emilie Bertrand, 500 recettes express de A à Z, Ed. Solar, 2004
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