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| Velouté de petits pois au jambon | | Un plat unique et copieux pour les soirées d’hiver. | | | | | | | |
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Degré de difficulté :
Facile
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Type de plat :
Entrée
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Nombre de personnes :
4
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Temps de préparation :
10
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Temps de cuisson :
15
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Congélation :
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Cristallisation :
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Cuisson :
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Décongélation :
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Dégorgement :
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Dessalage :
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Fermentation :
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Froid :
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Germination :
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Infusion des épices :
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Macération :
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Marinade :
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Prise :
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Réfrigération :
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Refroidissement :
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Repos :
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Séchage :
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Stérilisation :
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Trempage :
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Ingrédients principaux :
Petit pois
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Minceur :
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Express :
Recettes entre 20 et 30 mn
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Cuisine du monde :
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Bébé :
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Ingrédients :
1 boîte de 500 g de petits pois fins au naturel
1 l de bouillon de poule (préparé avec du concentré prêt)
1 tranche épaisse de jambon de Paris
4 tranches de pain de mie
80 g de beurre
2 cuillerées à soupe d’huile
1 jaune d’œuf
50 cl de crème fraîche
sel, poivre
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Etapes :
|*| Ouvrez la boîte de petits pois, versez son contenu dans une casserole, faites-le chauffer. Préparez 1 litre de bouillon de poule, ajoutez-le aux petits pois. Faites chauffer.
|*| Passez les petits pois et leur bouillon au mixeur pour obtenir une purée lisse. Coupez la tranche de jambon en petits cubes. Coupez les tranches de pain de mie en petits croûtons et faites-les dorer doucement à la poêle dans le mélange de beurre fondu et d’huile chaud.
|*| Mélangez dans la soupière le jaune d’œuf et la crème fraîche. Versez dessus la soupe chaude, tout doucement, sans cesser de remuer. Salez et poivrez selon votre goût. Ajoutez les carrés de jambon et servez le tout bien chaud accompagné des petits croûtons dorés.
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Informations :
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Conseils :
Bien évidemment, la recette peut être réalisée avec des petits pois frais. Mais il faudra alors compter un temps de cuisson de 30 minutes environ.
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| | | Auteurs : | Emilie Bertrand, 500 recettes express de A à Z, Ed. Solar, 2004
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