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| | Soupe toulousaine | | Un plat familial. | | | | | | | |
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Degré de difficulté :
Très facile
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Type de plat :
Entrée
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Nombre de personnes :
4
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Temps de préparation :
10
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Temps de cuisson :
20
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Congélation :
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Cristallisation :
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Cuisson :
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Décongélation :
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Dégorgement :
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Dessalage :
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Fermentation :
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Froid :
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Germination :
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Infusion des épices :
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Macération :
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Marinade :
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Prise :
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Réfrigération :
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Refroidissement :
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Repos :
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Séchage :
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Stérilisation :
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Trempage :
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Ingrédients principaux :
Saucisse
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Minceur :
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Express :
Recettes entre 20 et 30 mn
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Cuisine du monde :
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Bébé :
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Ingrédients :
4 saucisses de Toulouse
2 oignons
2 gousses d’ail
1 cuillerée à soupe de coulis de tomate
1 brin de sauge
8 tranches de pain sec (baguette)
80 g de fromage râpé
sel, poivre
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Etapes :
|*| Pelez et émincez séparément les oignons et l’ail.
|*| Piquez les saucisses à l’aide des dents d’une fourchette, pour les empêcher d’éclater à la cuisson. Mettez-les dans une poêle à feu vif, sans matière grasse, 3 minutes sur chaque face.
|*| Ajoutez les oignons émincés et le coulis de tomate. Laissez cuire 6 à 8 minutes. Retirez les saucisses et réservez-les au chaud.
|*| Versez le contenu de la poêle dans une casserole. Ajoutez 1 litre d’eau, un peu de sel et du poivre, les gousses d’ail et la sauge. Couvrez et laissez cuire à feu vif 5 minutes.
|*| Disposez dans chaque assiette à soupe 2 tranches de pain. Saupoudrez-les de fromage râpé et posez les saucisses dessus. Arrosez avec le bouillon.
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Informations :
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Conseils :
Utilisez du cantal plutôt que du gruyère pour cette recette.
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| | | Auteurs : | - Emilie Bertrand, 500 recettes express de A à Z, Ed. Solar, 2004
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