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Soupe toulousaine

Un plat familial.
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Degré de difficulté : Très facile
Type de plat : Entrée
Nombre de personnes : 4
Temps de préparation : 10
Temps de cuisson : 20
Congélation :
Cristallisation :
Cuisson :
Décongélation :
Dégorgement :
Dessalage :
Fermentation :
Froid :
Germination :
Infusion des épices :
Macération :
Marinade :
Prise :
Réfrigération :
Refroidissement :
Repos :
Séchage :
Stérilisation :
Trempage :
Ingrédients principaux : Saucisse
Minceur :
Express : Recettes entre 20 et 30 mn
Cuisine du monde :
Bébé :
Ingrédients pour la recette Soupe toulousaine :
4 saucisses de Toulouse
2 oignons
2 gousses d’ail
1 cuillerée à soupe de coulis de tomate
1 brin de sauge
8 tranches de pain sec (baguette)
80 g de fromage râpé
sel, poivre
Etapes de la recette Soupe toulousaine :
|*| Pelez et émincez séparément les oignons et l’ail.
|*| Piquez les saucisses à l’aide des dents d’une fourchette, pour les empêcher d’éclater à la cuisson. Mettez-les dans une poêle à feu vif, sans matière grasse, 3 minutes sur chaque face.
|*| Ajoutez les oignons émincés et le coulis de tomate. Laissez cuire 6 à 8 minutes. Retirez les saucisses et réservez-les au chaud.
|*| Versez le contenu de la poêle dans une casserole. Ajoutez 1 litre d’eau, un peu de sel et du poivre, les gousses d’ail et la sauge. Couvrez et laissez cuire à feu vif 5 minutes.
|*| Disposez dans chaque assiette à soupe 2 tranches de pain. Saupoudrez-les de fromage râpé et posez les saucisses dessus. Arrosez avec le bouillon.
Informations :
Conseils pour la recette Soupe toulousaine :
Utilisez du cantal plutôt que du gruyère pour cette recette.
Auteurs de la recette Soupe toulousaine :  Emilie Bertrand, 500 recettes express de A à Z, Ed. Solar, 2004

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