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| | Soupe de morilles | | Le parfum des bois sur votre table. | | | | | | | |
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Degré de difficulté :
Facile
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Type de plat :
Entrée
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Nombre de personnes :
2
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Temps de préparation :
10
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Temps de cuisson :
30
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Congélation :
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Cristallisation :
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Cuisson :
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Décongélation :
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Dégorgement :
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Dessalage :
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Fermentation :
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Froid :
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Germination :
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Infusion des épices :
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Macération :
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Marinade :
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Prise :
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Réfrigération :
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Refroidissement :
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Repos :
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Séchage :
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Stérilisation :
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Trempage :
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Ingrédients principaux :
Champignon
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Minceur :
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Express :
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Cuisine du monde :
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Bébé :
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Ingrédients :
250 g de morilles
20 g de beurre
1 échalote émincée
1 l de bouillon
1 feuille de laurier
1 brin de thym
sel, poivre du moulin
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Etapes :
|*| Nettoyez soigneusement les champignons, lavez-les (réservez-en quelques-uns pour la présentation) et hachez-les grossièrement.
|*| Faites étuver dans le beurre l’échalote émincée et les morilles.
|*| Recouvrez-les avec le bouillon, ajoutez le thym et le laurier et faites réduire jusqu’à ce qu’il n’en reste plus qu’un tiers. Salez, poivrez.
|*| Mixez le potage et passez-le au tamis fin.
|*| Servez bien chaud et décorez avec les morilles mises de côté.
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Informations :
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Conseils :
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| | | Auteurs : | - Emilie Bertrand, Cuisinez 1000 recettes de A à Z, Ed. Solar, 1998
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