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| | Soupe de légumes | | Un bouquet de vitamines. | | | | | | | |
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Degré de difficulté :
Très facile
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Type de plat :
Dessert
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Nombre de personnes :
4
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Temps de préparation :
20
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Temps de cuisson :
45
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Congélation :
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Cristallisation :
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Cuisson :
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Décongélation :
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Dégorgement :
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Dessalage :
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Fermentation :
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Froid :
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Germination :
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Infusion des épices :
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Macération :
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Marinade :
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Prise :
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Réfrigération :
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Refroidissement :
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Repos :
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Séchage :
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Stérilisation :
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Trempage :
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Ingrédients principaux :
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Minceur :
Recettes régime
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Express :
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Cuisine du monde :
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Bébé :
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Ingrédients :
1 bouquet de persil
500 g de légumes divers en dés (carottes, navets, poireaux, céleri)
2 l de bouillon de viande
1 gousse d’ail épluchée
1 brin d’estragon
250 g de légumes en julienne (les mêmes + chou-fleur et tomates)
100 g de croûtons
1 cuillerée à soupe de persil ciselé
sel, poivre du moulin
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Etapes :
|*| Lavez le persil et mettez-le dans un faitout avec les légumes coupés en dés. Couvrez de bouillon. Ajoutez l’ail et l’estragon avec un peu de sel et de poivre. Faites cuire le tout une bonne trentaine de minutes.
|*| Passez le bouillon au tamis, portez une nouvelle fois à ébullition et faites blanchir les légumes en julienne pendant 10 minutes dans le bouillon.
|*| Vérifiez l’assaisonnement et portez la soupe à table, accompagnée des croûtons et du persil ciselé.
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Informations :
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Conseils :
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| | | Auteurs : | - Emilie Bertrand, Cuisinez 1000 recettes de A à Z, Ed. Solar, 1998
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