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| | Soupe de choucroute | | Une spécialité d’outre-Rhin. | | | | | | | |
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Degré de difficulté :
Facile
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Type de plat :
Entrée
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Nombre de personnes :
6
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Temps de préparation :
15
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Temps de cuisson :
75
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Congélation :
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Cristallisation :
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Cuisson :
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Décongélation :
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Dégorgement :
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Dessalage :
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Fermentation :
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Froid :
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Germination :
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Infusion des épices :
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Macération :
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Marinade :
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Prise :
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Réfrigération :
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Refroidissement :
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Repos :
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Séchage :
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Stérilisation :
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Trempage :
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Ingrédients principaux :
Choucroute
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Minceur :
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Express :
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Cuisine du monde :
Recettes Allemagne
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Bébé :
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Ingrédients :
200 g de choucroute crue
1 l de bouillon
4 pommes de terre
2 oignons
20 g de beurre
5 ou 6 baies de genièvre
1 feuille de laurier
sel, poivre du moulin
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Etapes :
|*| Lavez la choucroute dans plusieurs eaux et laissez-la égoutter avant de la faire blanchir 10 minutes dans de l’eau bouillante.
|*| Faites chauffer le bouillon. Lavez les pommes de terre, épluchez-les et coupez-les en dés. Émincez finement les oignons.
|*| Faites égoutter la choucroute et hachez-la grossièrement.
|*| Faites fondre le beurre dans un faitout et ajoutez-y les oignons et la choucroute : faites revenir en remuant. Quand la choucroute a pris une légère couleur, ajoutez le laurier et le genièvre avec le sel et le poivre.
|*| Couvrez de bouillon et laissez cuire à petit feu environ 45 minutes. À ce moment, ajoutez les pommes de terre et prolongez la cuisson, à couvert, 10 minutes.
|*| Servez la soupe très chaude dans le récipient de cuisson.
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Informations :
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Conseils :
Voilà un excellent repas d’hiver si vous l’accompagnez de saucisses et de lard de poitrine fumé.
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| | | Auteurs : | - Emilie Bertrand, Cuisinez 1000 recettes de A à Z, Ed. Solar, 1998
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