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Soupe aux choux

Non seulement une soupe, mais un plat complet.
Note :   moyenne : 50    Voter pour cette recette
Degré de difficulté : Confirmé
Type de plat : Entrée
Nombre de personnes : 6
Temps de préparation : 20
Temps de cuisson : 150
Congélation :
Cristallisation :
Cuisson :
Décongélation :
Dégorgement :
Dessalage :
Fermentation :
Froid :
Germination :
Infusion des épices :
Macération :
Marinade :
Prise :
Réfrigération :
Refroidissement :
Repos :
Séchage :
Stérilisation :
Trempage :
Ingrédients principaux : Chou
Minceur :
Express :
Cuisine du monde :
Bébé :
Ingrédients pour la recette Soupe aux choux :
2 petits choux
250 g de lard fumé (en 1 morceau)
250 g de jambon (en 1 morceau)
200 g de lard maigre (en 1 morceau)
2 ou 3 pommes de terre
3 navets
3 carottes
1 oignon
poivre
tranches de pain rassis, de préférence
Etapes de la recette Soupe aux choux :
|*| Dans un grand faitout, versez 3 l d’eau froide.
|*| Plongez-y le lard maigre, le lard fumé et le jambon.
|*| Portez à ébullition et écumez pour enlever toute la mousse blanchâtre qui se forme en surface.
|*| Lorsque l’eau est propre, ajoutez les choux coupés en quatre, les carottes, les pommes de terre, les navets et l’oignon, épluchés et entiers. Réduisez le feu, couvrez et laissez cuire doucement pendant 2 heures.
|*| Pêchez la viande et la moitié des légumes pour constituer le plat de résistance.
|*| Passez le reste des légumes et le jus au mixeur ou au presse-purée et poivrez.
|*| Tapissez la soupière de fines tranches de pain rassis. Versez la soupe dessus, et servez sans attendre.
Informations :
Conseils pour la recette Soupe aux choux :
Auteurs de la recette Soupe aux choux :  Emilie Bertrand, Cuisinez 1000 recettes de A à Z, Ed. Solar, 1998

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