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| | Soupe au pain | | Pain rassis, crème et noix muscade composent cette très bonne soupe familiale. | | | | | | | |
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Degré de difficulté :
Très facile
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Type de plat :
Entrée
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Nombre de personnes :
6
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Temps de préparation :
10
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Temps de cuisson :
20
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Congélation :
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Cristallisation :
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Cuisson :
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Décongélation :
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Dégorgement :
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Dessalage :
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Fermentation :
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Froid :
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Germination :
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Infusion des épices :
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Macération :
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Marinade :
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Prise :
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Réfrigération :
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Refroidissement :
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Repos :
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Séchage :
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Stérilisation :
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Trempage :
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Ingrédients principaux :
Pain
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Minceur :
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Express :
Recettes entre 20 et 30 mn
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Cuisine du monde :
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Bébé :
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Ingrédients :
1/2 pain rassis (200 g)
1 œuf
100 g de crème fraîche
20 cl de lait
sel, poivre
noix muscade râpée
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Etapes :
|*| Mettez le pain rassis coupé en morceaux dans une grande casserole avec 1,5 l d’eau. Salez et faites cuire à feu doux et à couvert environ 15 minutes.
|*| Retirez du feu et passez le tout au mixeur ou à la moulinette (grille fine).
|*| Remettez sur le feu, en ajoutant le lait. Laissez cuire encore 5 minutes à feu doux en remuant de temps en temps.
|*| Mettez dans un bol l’œuf et la crème et battez-les longuement à la fourchette. Assaisonnez de poivre et de noix muscade, et versez ce mélange dans la soupière vide.
|*| Retirez la casserole du feu et versez peu à peu le liquide brûlant dans la soupière, en tournant vivement pour ne pas faire coaguler l’œuf. Servez très chaud.
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Informations :
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Conseils :
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| | | Auteurs : | - Emilie Bertrand, Cuisinez 1000 recettes de A à Z, Ed. Solar, 1998
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