Ingrédients pour la recette Potage au tapioca :
1 cuillerée à dessert de tapioca
1/4 jaune d’œuf
1 cuillerée à dessert
de lait
1 noisette de beurre
Sel
Etapes de la recette Potage au tapioca :
Faites chauffer 0,25 l d’eau. A ébullition, versez le tapioca en pluie en tournant. Salez légèrement. Laissez bouillir 5 minutes. Retirez du feu.
Dans une assiette creuse, délayez le jaune d’œuf avec le lait. Versez le potage dessus en battant le mélange. Ajoutez le beurre et servez chaud.
Informations :
Conseils pour la recette Potage au tapioca :
Pour compléter le repas : 20 g de foie de veau passé à la poêle 7 à 8 minutes et servi coupé en tout petits morceaux. En dessert, une boule de sorbet aux fruits rouges.
Auteurs de la recette Potage au tapioca : Marie-Claude Bisson; C. Ripault, L'alimentation des tout-petits, Ed. Solar,1998
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