Ingrédients pour la recette Crème de potiron "lendemain de fête" :
- 400g de chair de potiron
- 2 échalotes hachées
- 2 courgettes
- 1 blanc de poireau
- 25cl de lait demi écrémé
- 75cl de bouillon de légumes
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre du moulin
- ½ botte de cerfeuil pour le décor
Etapes de la recette Crème de potiron "lendemain de fête" :
Couper 400g de chair de potiron en dès de 2cm environ. Nettoyer 1 blanc de poireau, l’émincer finement. Peler et hacher finement 5 échalotes.
Chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une cocotte. Ajouter et faire suer les échalotes et le blanc de poireau émincé, bien remuer avec une spatule en bois. Ajouter ensuite les dés de potiron et laisser suer 10 minutes en remuant régulièrement.
Mouiller ensuite les dés de potiron avec 25cl de lait et 75cl de bouillon de légumes, saler, poivrer, donner une bonne ébullition et laisser cuire à frémissement, remuer régulièrement avec une spatule en bois. La cuisson terminée, passer au mixer en rajoutant les courgettes cuites à la vapeur. Rectifier l’assaisonnement. Dresses cette crème dans le potiron ou dans une soupière, la servir et la déguster sans attendre.
Informations :
Conseils pour la recette Crème de potiron "lendemain de fête" :
Auteurs de la recette Crème de potiron "lendemain de fête" : Pierre Dominique Cécillon pour Cuisine Fraich’Attitude
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