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| | Crème de poireaux | | Un classique parmi les classiques. | | | | | | | |
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Degré de difficulté :
Très facile
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Type de plat :
Entrée
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Nombre de personnes :
2
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Temps de préparation :
15
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Temps de cuisson :
35
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Congélation :
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Cristallisation :
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Cuisson :
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Décongélation :
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Dégorgement :
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Dessalage :
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Fermentation :
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Froid :
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Germination :
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Infusion des épices :
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Macération :
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Marinade :
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Prise :
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Réfrigération :
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Refroidissement :
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Repos :
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Séchage :
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Stérilisation :
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Trempage :
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Ingrédients principaux :
Poireau
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Minceur :
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Express :
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Cuisine du monde :
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Bébé :
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Ingrédients :
2 poireaux
300 g de pommes de terre
50 g de beurre
50 cl de lait
2 cuillerées à soupe de crème fraîche
1 pincée de noix muscade
sel, poivre du moulin
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Etapes :
|*| Nettoyez les poireaux, coupez-les en deux dans le sens de la longueur et lavez-les dans plusieurs eaux pour enlever tout le sable.
|*| Épluchez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en gros dés.
|*| Coupez les poireaux en fine julienne et faites-les fondre dans une casserole avec le beurre chaud. Ajoutez les pommes de terre, le lait et, au bout de 10 minutes de cuisson, 1 verre d’eau. Salez, poivrez et parfumez de muscade ; prolongez la cuisson à frémissement encore 20 minutes.
|*| Passez le potage au mixeur, ajoutez la crème fraîche au dernier moment et servez aussitôt.
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Informations :
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Conseils :
Cette soupe peut aussi se servir froide, mais il faut alors l’assaisonner plus fortement.
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| | | Auteurs : | - Emilie Bertrand, Cuisinez 1000 recettes de A à Z, Ed. Solar, 1998
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