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| | Crème de carottes à l’orange | | Originale, colorée et vitaminée. | | | | | | | |
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Degré de difficulté :
Facile
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Type de plat :
Entrée
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Nombre de personnes :
2
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Temps de préparation :
15
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Temps de cuisson :
25
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Congélation :
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Cristallisation :
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Cuisson :
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Décongélation :
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Dégorgement :
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Dessalage :
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Fermentation :
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Froid :
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Germination :
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Infusion des épices :
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Macération :
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Marinade :
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Prise :
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Réfrigération :
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Refroidissement :
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Repos :
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Séchage :
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Stérilisation :
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Trempage :
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Ingrédients principaux :
Carotte
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Minceur :
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Express :
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Cuisine du monde :
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Bébé :
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Ingrédients :
100 g de carottes nouvelles
50 g de beurre
1 cuillerée à café de farine
1 cuillerée à café de sucre glace
1 cuillerée à soupe de jus de citron
1 échalote émincée
le jus de 1 orange
1 pincée de coriandre
1/2 gousse d’ail écrasée
1 orange entière
2 cuillerées à soupe de crème fraîche
1 cuillerée à café de menthe fraîche
sel, poivre du moulin
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Etapes :
|*| Pelez les carottes, lavez-les et râpez-les.
|*| Faites fondre le beurre dans une sauteuse, saupoudrez de farine et de sucre glace et faites légèrement caraméliser le tout. Humectez avec le jus de citron.
|*| Mettez l’échalote dans la sauteuse et faites-la glacer. Ajoutez les carottes et laissez étuver 5 minutes.
|*| Arrosez de jus d’orange, aromatisez avec la coriandre et l’ail, salez, poivrez et faites cuire, sur feu doux, environ 15 minutes.
|*| Pendant ce temps, pelez la deuxième orange à vif et détachez délicatement les quartiers.
|*| Mixez le mélange avec la crème fraîche et vérifiez l’assaisonnement.
|*| Répartissez la soupe dans les assiettes préchauffées et garnissez-la de quartiers d’orange et de menthe fraîche finement ciselée.
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Informations :
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Conseils :
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| | | Auteurs : | - Emilie Bertrand, Cuisinez 1000 recettes de A à Z, Ed. Solar, 1998
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