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| | Crème de brocolis | | Un potage sain et vitaminé. | | | | | | | |
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Degré de difficulté :
Très facile
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Type de plat :
Entrée
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Nombre de personnes :
4
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Temps de préparation :
15
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Temps de cuisson :
25
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Congélation :
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Cristallisation :
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Cuisson :
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Décongélation :
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Dégorgement :
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Dessalage :
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Fermentation :
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Froid :
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Germination :
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Infusion des épices :
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Macération :
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Marinade :
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Prise :
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Réfrigération :
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Refroidissement :
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Repos :
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Séchage :
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Stérilisation :
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Trempage :
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Ingrédients principaux :
Brocoli
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Minceur :
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Express :
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Cuisine du monde :
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Bébé :
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Ingrédients :
500 g de brocolis
100 g de légumes à soupe (carotte, poireau, céleri)
3 échalotes émincées
20 g de beurre
3 cuillerées à soupe de fines herbes
25 cl de bouillon
25 cl de crème fraîche liquide
sel, poivre du moulin
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Etapes :
|*| Préparez les brocolis ; lavez-les et détachez-les en bouquets. Épluchez les tiges des brocolis et coupez-les en dés.
|*| Lavez les légumes et coupez-les en petits dés.
|*| Dans un faitout, faites revenir les dés de légumes et les échalotes émincées dans le beurre. Ajoutez les brocolis et les fines herbes. Couvrez de bouillon et portez à ébullition.
|*| Lorsque les légumes sont cuits, passez-les au mixeur et incorporez la crème. Faites mijoter 5 minutes encore sur feu doux. Salez et poivrez.
|*| Versez dans les assiettes et servez aussitôt.
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Informations :
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Conseils :
Pour servir, garnissez les assiettes d’un dôme de crème fraîche légèrement battue.
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| | | Auteurs : | - Emilie Bertrand, Cuisinez 1000 recettes de A à Z, Ed. Solar, 1998
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