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| | Crème à la Du Barry | | Un classique apprécié de tous : chou-fleur et pommes de terre. | | | | | | | |
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Degré de difficulté :
Très facile
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Type de plat :
Entrée
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Nombre de personnes :
4
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Temps de préparation :
15
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Temps de cuisson :
20
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Congélation :
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Cristallisation :
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Cuisson :
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Décongélation :
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Dégorgement :
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Dessalage :
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Fermentation :
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Froid :
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Germination :
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Infusion des épices :
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Macération :
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Marinade :
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Prise :
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Réfrigération :
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Refroidissement :
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Repos :
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Séchage :
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Stérilisation :
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Trempage :
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Ingrédients principaux :
Chou-fleur
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Minceur :
Recettes régime
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Express :
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Cuisine du monde :
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Bébé :
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Ingrédients :
1 chou-fleur
2 pommes de terre
50 cl de lait
50 cl de bouillon
80 g de crème fraîche
noix muscade râpée
quelques gouttes de jus de citron
2 cuillerées à soupe de persil ciselé
sel, poivre du moulin
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Etapes :
|*| Otez les feuilles du chou-fleur, lavez-le et détaillez-le en bouquets.
|*| Épluchez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en dés.
|*| Mettez les bouquets de chou et les pommes de terre dans le bouillon additionné de lait, et portez à ébullition. Laissez cuire environ 20 minutes. Quand les légumes sont cuits, mixez-les pour obtenir une préparation bien mousseuse.
|*| Assaisonnez de jus de citron et de noix muscade et incorporez la crème fraîche avec un fouet. Salez, poivrez et versez dans une soupière.
|*| Parsemez de persil ciselé pour la présentation.
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Informations :
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Conseils :
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| | | Auteurs : | - Emilie Bertrand, Cuisinez 1000 recettes de A à Z, Ed. Solar, 1998
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