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| | Consommé de tomates | | Une soupe de tomates fine et légère. | | | | | | | |
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Degré de difficulté :
Facile
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Type de plat :
Entrée
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Nombre de personnes :
2
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Temps de préparation :
10
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Temps de cuisson :
15
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Congélation :
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Cristallisation :
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Cuisson :
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Décongélation :
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Dégorgement :
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Dessalage :
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Fermentation :
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Froid :
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Germination :
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Infusion des épices :
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Macération :
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Marinade :
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Prise :
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Réfrigération :
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Refroidissement :
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Repos :
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Séchage :
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Stérilisation :
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Trempage :
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Ingrédients principaux :
Tomate
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Minceur :
Recettes régime
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Express :
Recettes entre 20 et 30 mn
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Cuisine du monde :
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Bébé :
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Ingrédients :
50 g de beurre
1 gousse d’ail écrasée
1 échalote émincée
500 g de tomates
2 branches de basilic
1 pointe d’origan
sel, poivre du moulin
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Etapes :
|*| Faites fondre le beurre dans une casserole et mettez-y à revenir l’échalote émincée et l’ail écrasé.
|*| Ajoutez les tomates pelées et épépinées et salez très légèrement.
|*| Effeuillez le basilic et réservez les feuilles ; ajoutez les tiges ainsi que l’origan sur les tomates.
|*| Portez à ébullition et laissez mijoter 10 minutes à feu modéré. Mixez le tout et passez au tamis fin.
|*| Vérifiez l’assaisonnement en sel et en poivre et ajoutez enfin les feuilles de basilic finement ciselées. Servez aussitôt la soupe bien chaude.
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Informations :
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Conseils :
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| | | Auteurs : | - Emilie Bertrand, Cuisinez 1000 recettes de A à Z, Ed. Solar, 1998
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