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| | Consommé aux œufs de saumon | | Délayés dans un bouillon de tortue au xérès. | | | | | | | |
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Degré de difficulté :
Facile
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Type de plat :
Entrée
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Nombre de personnes :
4
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Temps de préparation :
5
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Temps de cuisson :
10
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Congélation :
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Cristallisation :
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Cuisson :
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Décongélation :
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Dégorgement :
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Dessalage :
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Fermentation :
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Froid :
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Germination :
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Infusion des épices :
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Macération :
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Marinade :
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Prise :
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Réfrigération :
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Refroidissement :
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Repos :
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Séchage :
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Stérilisation :
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Trempage :
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Ingrédients principaux :
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Minceur :
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Express :
Recettes entre 10 et 20 mn
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Cuisine du monde :
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Bébé :
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Ingrédients :
1 grande boîte de bouillon de tortue claire
1 petit pot d’œufs de saumon
15 cl de xérès
poivre
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Etapes :
|*| Ouvrez la boîte, puis chauffez son contenu auquel vous aurez ajouté le xérès. Poivrez.
|*| Répartissez les œufs de saumon dans 4 bols individuels. Versez le bouillon dessus et servez très chaud.
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Informations :
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Conseils :
Les meilleurs œufs de saumon sont russes et très supérieurs à ceux d’autres provenances. Hélas, ils sont plus chers !
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| | | Auteurs : | - Emilie Bertrand, Cuisinez 1000 recettes de A à Z, Ed. Solar, 1998
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