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| | Consommé au parmesan | | Potage de volaille lié à l’œuf et au parmesan. | | | | | | | |
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Degré de difficulté :
Très facile
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Type de plat :
Entrée
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Nombre de personnes :
4
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Temps de préparation :
5
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Temps de cuisson :
15
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Congélation :
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Cristallisation :
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Cuisson :
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Décongélation :
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Dégorgement :
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Dessalage :
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Fermentation :
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Froid :
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Germination :
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Infusion des épices :
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Macération :
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Marinade :
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Prise :
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Réfrigération :
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Refroidissement :
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Repos :
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Séchage :
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Stérilisation :
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Trempage :
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Ingrédients principaux :
Fromage
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Minceur :
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Express :
Recettes entre 10 et 20 mn
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Cuisine du monde :
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Bébé :
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Ingrédients :
1 l de bouillon de volaille
1/2 cuillerée à café de graines d’anis
1 feuille de laurier
100 g de parmesan
3 jaunes d’œufs
poivre du moulin
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Etapes :
|*| Dans un faitout, portez le bouillon à ébullition avec les graines d’anis et la feuille de laurier, puis laissez réduire légèrement sur feu doux.
|*| Râpez le parmesan dans le fond de la soupière et mélangez-le avec les jaunes d’œufs.
|*| Passez le bouillon au tamis fin.
|*| Versez-le lentement sur le fromage et les œufs en tournant constamment.
|*| Donnez quelques tours de moulin à poivre et servez bien chaud.
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Informations :
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Conseils :
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| | | Auteurs : | - Emilie Bertrand, Cuisinez 1000 recettes de A à Z, Ed. Solar, 1998
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