Ingrédients pour la recette Bouillon de volaille Henri IV :
1,5 l de bouillon de volaille
1 cuillerée à soupe de sucre
1 pointe de paprika
200 g de croûtons
100 g de cerfeuil
poivre du moulin
Etapes de la recette Bouillon de volaille Henri IV :
|*| Portez le bouillon à ébullition et faites-le réduire aux deux tiers.
|*| Dans un autre récipient, faites légèrement caraméliser le sucre et versez dessus le bouillon réduit. Relevez avec un peu de paprika et de poivre du moulin. Mélangez bien.
|*| Servez aussitôt dans des soupières individuelles garnies de croûtons et de cerfeuil ciselé.
Informations :
Conseils pour la recette Bouillon de volaille Henri IV :
Auteurs de la recette Bouillon de volaille Henri IV : Emilie Bertrand, Cuisinez 1000 recettes de A à Z, Ed. Solar, 1998
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