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| | Porc aux lentilles | | Une potée hivernale. | | | | | | | |
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Degré de difficulté :
Facile
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Type de plat :
Plat
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Nombre de personnes :
4
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Temps de préparation :
30
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Temps de cuisson :
110
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Congélation :
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Cristallisation :
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Cuisson :
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Décongélation :
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Dégorgement :
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Dessalage :
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Fermentation :
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Froid :
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Germination :
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Infusion des épices :
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Macération :
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Marinade :
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Prise :
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Réfrigération :
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Refroidissement :
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Repos :
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Séchage :
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Stérilisation :
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Trempage :
720
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Ingrédients principaux :
Porc
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Minceur :
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Express :
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Cuisine du monde :
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Bébé :
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Ingrédients :
250 g de lentilles
1/2 céleri-rave
4 carottes moyennes
1 poireau
3 grosses tomates
1 gros oignon
40 g de beurre
600 g de viande de porc en dés de 4 cm
125 g de lard fumé coupé en dés
2 cuillerées à soupe de vinaigre à l’estragon
1 bouquet de persil
sel, poivre du moulin
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Etapes :
|*| La veille, faites tremper les lentilles dans de l’eau fraîche.
|*| Le lendemain, préparez les légumes ; coupez le céleri et les carottes en petits dés et le poireau en rondelles. Passez les tomates sous l’eau bouillante, pelez-les, retirez-en les pépins et coupez-les en morceaux. Émincez l’oignon pelé.
|*| Faites égoutter les lentilles et jetez-les dans un faitout, recouvrez-les d’eau fraîche, ajoutez-y une pincée de sel et faites mijoter pendant 40 minutes.
|*| Dans une sauteuse, faites revenir doucement l’oignon dans le beurre ; ajoutez alors la viande et faites-la revenir de tous les côtés. Quand elle est bien dorée, arrosez avec 4 verres d’eau, salez, poivrez et laissez cuire à feu modéré environ 35 minutes.
|*| Dès que les lentilles sont tendres, égouttez-les et ajoutez-les à la viande. Portez le tout à ébullition et faites cuire sur feu doux, 15 minutes encore.
|*| Pendant ce temps, faites rissoler les lardons dans une poêle, ajoutez un peu de beurre et faites-y revenir doucement les légumes. Dès qu’ils prennent coloration, mouillez avec le vinaigre.
|*| Les lentilles doivent être alors bien cuites (veillez à ce qu’elles n’attachent pas au fond de la sauteuse). Versez les légumes et mélangez bien avant de disposer dans un plat. Saupoudrez de persil.
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Informations :
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Conseils :
En saison, ajoutez quelques marrons.
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| | | Auteurs : | - Emilie Bertrand, Cuisinez 1000 recettes de A à Z, Ed. Solar, 1998
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