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Filet mignon de porc à la bière

Une recette toute simple avec sa julienne de légumes.
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Degré de difficulté : Facile
Type de plat : Plat
Nombre de personnes : 2
Temps de préparation : 15
Temps de cuisson : 20
Congélation :
Cristallisation :
Cuisson :
Décongélation :
Dégorgement :
Dessalage :
Fermentation :
Froid :
Germination :
Infusion des épices :
Macération :
Marinade :
Prise :
Réfrigération :
Refroidissement :
Repos :
Séchage :
Stérilisation :
Trempage :
Ingrédients principaux : Porc
Minceur :
Express :
Cuisine du monde :
Bébé :
Ingrédients pour la recette Filet mignon de porc à la bière :
100 g de poireau
100 g de carottes
100 g de céleri-rave
1 filet mignon de porc de 350 g
20 g de beurre
20 g de beurre demi-sel
1 cuillerée à café de sucre en poudre
1 cl de vinaigre
5 cl de bière
10 cl de demi-glace
sel, poivre du moulin
Etapes de la recette Filet mignon de porc à la bière :
|*| Épluchez et lavez les légumes, et coupez-les en julienne.
|*| Salez et poivrez la viande et faites-la revenir dans le beurre bien chaud sur feu vif pendant 7 ou 8 minutes environ.
|*| Faites fondre le beurre demi-sel dans une sauteuse, mettez-y les légumes à étuver, salez, poivrez et gardez au chaud.
|*| Retirez la viande de la sauteuse et maintenez-la au chaud également. Jetez la graisse de cuisson.
|*| Faites caraméliser le sucre dans la sauteuse, mouillez avec le vinaigre et faites réduire.
|*| Arrosez de bière et laissez réduire à nouveau avant de compléter avec la demi-glace. Au bout de quelques minutes, vérifiez l’assaisonnement et retirez du feu.
|*| Dressez la viande sur le plat de service, entourez-la de sa julienne de légumes et nappez-la de la sauce bien chaude.
Informations :
Conseils pour la recette Filet mignon de porc à la bière :
Auteurs de la recette Filet mignon de porc à la bière :  Emilie Bertrand, Cuisinez 1000 recettes de A à Z, Ed. Solar, 1998

Voir toutes les recettes : Porc

Voir toutes les recettes : Plats

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