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| | Filet de porc aux petits légumes | | Un bouquet de parfums et de vitamines. | | | | | | | |
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Degré de difficulté :
Facile
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Type de plat :
Plat
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Nombre de personnes :
4
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Temps de préparation :
40
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Temps de cuisson :
15
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Congélation :
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Cristallisation :
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Cuisson :
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Décongélation :
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Dégorgement :
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Dessalage :
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Fermentation :
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Froid :
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Germination :
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Infusion des épices :
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Macération :
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Marinade :
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Prise :
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Réfrigération :
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Refroidissement :
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Repos :
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Séchage :
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Stérilisation :
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Trempage :
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Ingrédients principaux :
Porc
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Minceur :
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Express :
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Cuisine du monde :
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Bébé :
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Ingrédients :
200 g de carottes
200 g de céleri-rave
200 g de poireau
100 g d’oignons
200 g de pommes de terre
800 g de filet de porc
1 gousse d’ail hachée
60 g de beurre
1 bouquet de persil
1 bouquet de cerfeuil
sel, poivre du moulin
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Etapes :
|*| Pelez les carottes et le céleri, nettoyez le poireau, épluchez les oignons et les pommes de terre. Lavez soigneusement tous les légumes et coupez-les en morceaux réguliers de 3 cm environ.
|*| Coupez le filet de porc en tranches fines, saupoudrez d’ail haché, salez et poivrez.
|*| Faites chauffer un peu de beurre dans la braisière, mettez-y à revenir les carottes avec le céleri et les oignons sans leur laisser prendre coloration. Au bout de 3 minutes, ajoutez le poireau et faites-le suer 1 minute avant de couvrir avec 1 verre d’eau. Salez, poivrez et laissez cuire encore 2 minutes. Ajoutez les pommes de terre, couvrez et laissez étuver 3 minutes.
|*| Pendant ce temps, faites chauffer le beurre restant dans une grande poêle et mettez-y à cuire les tranches de filet, environ 3 minutes de chaque côté.
|*| Répartissez les légumes dans un grand plat creux et disposez la viande dessus. Saupoudrez de persil et de cerfeuil hachés avant de présenter à table.
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Informations :
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Conseils :
Vous pouvez préparer cette recette avec une viande moins chère, des blancs de dinde, par exemple.
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| | | Auteurs : | - Emilie Bertrand, Cuisinez 1000 recettes de A à Z, Ed. Solar, 1998
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