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| | Échine de porc au four | | Une sauce parfumée à la sauge. | | | | | | | |
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Degré de difficulté :
Très facile
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Type de plat :
Plat
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Nombre de personnes :
6
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Temps de préparation :
5
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Temps de cuisson :
90
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Congélation :
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Cristallisation :
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Cuisson :
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Décongélation :
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Dégorgement :
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Dessalage :
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Fermentation :
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Froid :
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Germination :
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Infusion des épices :
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Macération :
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Marinade :
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Prise :
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Réfrigération :
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Refroidissement :
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Repos :
180
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Séchage :
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Stérilisation :
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Trempage :
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Ingrédients principaux :
Porc
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Minceur :
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Express :
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Cuisine du monde :
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Bébé :
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Ingrédients :
1,5 kg de filet ou d’échine désossée (faites parer et ficeler la viande par votre charcutier)
sel, poivre
1 branche de sauge
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Etapes :
|*| Plusieurs heures à l’avance, salez et poivrez le rôti. Laissez-le reposer dans un endroit tempéré.
|*| Allumez votre four à th. 7.
|*| Déposez le rôti sur la grille du four. Enfournez et placez au-dessous la lèchefrite avec 3 cuillerées à soupe d’eau et la branche de sauge. Laissez dorer à four très chaud 30 minutes, puis réduisez la chaleur à th. 4 ou 5 et continuez la cuisson 1 heure en arrosant de temps en temps le rôti avec le jus de cuisson.
|*| Découpez le rôti en tranches et servez chaud.
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Informations :
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Conseils :
Je tartine le rôti de porc de moutarde avant de le mettre au four.
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| | | Auteurs : | - Emilie Bertrand, Cuisinez 1000 recettes de A à Z, Ed. Solar, 1998
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