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| | Échine de porc à l’andalouse | | Garnie de pommes de terre et d’olives et braisée au porto. | | | | | | | |
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Degré de difficulté :
Facile
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Type de plat :
Plat
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Nombre de personnes :
4
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Temps de préparation :
15
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Temps de cuisson :
75
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Congélation :
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Cristallisation :
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Cuisson :
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Décongélation :
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Dégorgement :
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Dessalage :
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Fermentation :
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Froid :
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Germination :
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Infusion des épices :
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Macération :
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Marinade :
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Prise :
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Réfrigération :
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Refroidissement :
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Repos :
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Séchage :
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Stérilisation :
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Trempage :
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Ingrédients principaux :
Porc
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Minceur :
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Express :
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Cuisine du monde :
Recettes Espagne
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Bébé :
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Ingrédients :
800 g de porc
100 g d’olives noires
100 g de lard
800 g de pommes de terre
1 petite boîte de concentré de tomates
4 cuillerées à soupe d’huile
1 verre de porto
sel, poivre
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Etapes :
|*| Piquez l’échine de lardons.
|*| Pelez les pommes de terre, coupez-les en rondelles de 0,5 cm d’épaisseur.
|*| Faites chauffer l’huile dans la cocotte. Mettez la viande à dorer sur toutes ses faces une dizaine de minutes, salez, poivrez, puis ajoutez les pommes de terre, les olives et le concentré de tomates. Arrosez avec le porto.
|*| Couvrez la cocotte et laissez cuire à feu doux 1 h 15.
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Informations :
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Conseils :
En Espagne on ne dénoyaute pas les olives. Faites-le quand même, c’est plus agréable à la consommation.
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| | | Auteurs : | - Emilie Bertrand, 500 recettes du monde A à Z, Ed. Solar, 2002 Ma
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