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Chipolatas au vin blanc

Un plat complet nourrissant et savoureux.
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Degré de difficulté : Facile
Type de plat : Plat
Nombre de personnes : 6
Temps de préparation : 15
Temps de cuisson : 15
Congélation :
Cristallisation :
Cuisson :
Décongélation :
Dégorgement :
Dessalage :
Fermentation :
Froid :
Germination :
Infusion des épices :
Macération :
Marinade :
Prise :
Réfrigération :
Refroidissement :
Repos :
Séchage :
Stérilisation :
Trempage :
Ingrédients principaux : Saucisse
Minceur :
Express : Recettes entre 20 et 30 mn
Cuisine du monde :
Bébé :
Ingrédients pour la recette Chipolatas au vin blanc :
12 saucisses chipolatas
6 tranches de pain de mie
100 g de beurre
2 échalotes
1 cuillerée à soupe d’huile
25 cl de vin blanc sec
2 jaunes d’œufs
1 cuillerée à soupe de purée de tomates
1 cuillerée à soupe de crème fraîche
sel, poivre
Etapes de la recette Chipolatas au vin blanc :
|*| Dans une poêle à fond épais, faites fondre une noix de beurre. Posez les saucisses piquées à la fourchette, faites-les rissoler doucement une dizaine de minutes en veillant à ce qu’elles n’éclatent pas. Retirez-les quand elles sont cuites, réservez-les au chaud.
|*| Retirez un peu de jus de cuisson si les saucisses ont rendu de la graisse. Mettez dans le reste les échalotes hachées. Remuez à la spatule jusqu’à ce qu’elles soient transparentes.
|*| Mouillez les échalotes avec le vin blanc. Faites réduire d’un tiers environ.
|*| Pendant ce temps, dans une autre poêle, faites dorer les tranches de pain dans l’huile et le beurre fondu.
|*| Quand la sauce est réduite, salez, poivrez, ajoutez la purée de tomates. Hors du feu, mettez les jaunes d’œufs, la crème fraîche, mélangez bien à la cuillère en bois. Remettez la sauce sur feu doux, laissez épaissir sans bouillir.
|*| Dans un plat long et chaud, disposez 2 saucisses sur chaque tranche dorée, nappez avec la sauce.
Informations :
Conseils pour la recette Chipolatas au vin blanc :
Je sers en même temps une purée de pois cassés.
Auteurs de la recette Chipolatas au vin blanc :  Emilie Bertrand, Cuisinez 1000 recettes de A à Z, Ed. Solar, 1998

Voir toutes les recettes : Porc

Voir toutes les recettes : Plats

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