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| | Chipolatas au vin blanc | | Un plat complet nourrissant et savoureux. | | | | | | | |
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Degré de difficulté :
Facile
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Type de plat :
Plat
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Nombre de personnes :
6
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Temps de préparation :
15
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Temps de cuisson :
15
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Congélation :
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Cristallisation :
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Cuisson :
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Décongélation :
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Dégorgement :
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Dessalage :
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Fermentation :
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Froid :
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Germination :
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Infusion des épices :
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Macération :
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Marinade :
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Prise :
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Réfrigération :
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Refroidissement :
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Repos :
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Séchage :
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Stérilisation :
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Trempage :
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Ingrédients principaux :
Saucisse
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Minceur :
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Express :
Recettes entre 20 et 30 mn
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Cuisine du monde :
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Bébé :
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Ingrédients :
12 saucisses chipolatas
6 tranches de pain de mie
100 g de beurre
2 échalotes
1 cuillerée à soupe d’huile
25 cl de vin blanc sec
2 jaunes d’œufs
1 cuillerée à soupe de purée de tomates
1 cuillerée à soupe de crème fraîche
sel, poivre
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Etapes :
|*| Dans une poêle à fond épais, faites fondre une noix de beurre. Posez les saucisses piquées à la fourchette, faites-les rissoler doucement une dizaine de minutes en veillant à ce qu’elles n’éclatent pas. Retirez-les quand elles sont cuites, réservez-les au chaud.
|*| Retirez un peu de jus de cuisson si les saucisses ont rendu de la graisse. Mettez dans le reste les échalotes hachées. Remuez à la spatule jusqu’à ce qu’elles soient transparentes.
|*| Mouillez les échalotes avec le vin blanc. Faites réduire d’un tiers environ.
|*| Pendant ce temps, dans une autre poêle, faites dorer les tranches de pain dans l’huile et le beurre fondu.
|*| Quand la sauce est réduite, salez, poivrez, ajoutez la purée de tomates. Hors du feu, mettez les jaunes d’œufs, la crème fraîche, mélangez bien à la cuillère en bois. Remettez la sauce sur feu doux, laissez épaissir sans bouillir.
|*| Dans un plat long et chaud, disposez 2 saucisses sur chaque tranche dorée, nappez avec la sauce.
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Informations :
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Conseils :
Je sers en même temps une purée de pois cassés.
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| | | Auteurs : | - Emilie Bertrand, Cuisinez 1000 recettes de A à Z, Ed. Solar, 1998
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