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| | Busecca | | Des tripes cuisinées avec des lardons, des haricots, des légumes et des herbes aromatiques. | | | | | | | |
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Degré de difficulté :
Facile
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Type de plat :
Plat
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Nombre de personnes :
6
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Temps de préparation :
30
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Temps de cuisson :
120
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Congélation :
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Cristallisation :
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Cuisson :
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Décongélation :
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Dégorgement :
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Dessalage :
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Fermentation :
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Froid :
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Germination :
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Infusion des épices :
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Macération :
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Marinade :
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Prise :
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Réfrigération :
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Refroidissement :
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Repos :
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Séchage :
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Stérilisation :
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Trempage :
60
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Ingrédients principaux :
Tripes
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Minceur :
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Express :
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Cuisine du monde :
Recettes Italie
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Bébé :
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Ingrédients :
400 g de tripes coupées en fines lanières
100 g de haricots blancs
2 tranches de lard fumé coupées en lardons
2 cuillerées à soupe d’huile d’olive
1 oignon
1 carotte
1 courgette
2 tomates
2 pommes de terre
1/2 chou
20 feuilles de sauge
12 feuilles de basilic
12 feuilles de marjolaine
120 g de parmesan râpé
sel, poivre
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Etapes :
|*| Lavez les haricots. Mettez-les dans un faitout et couvrez-les d’eau. Portez à ébullition, puis retirez du feu et laissez tremper 1 heure.
|*| Pendant ce temps, préparez les légumes : épluchez-les, lavez-les et coupez-les en petits dés.
|*| Dans une grande sauteuse, faites dorer les lardons avec l’huile, puis versez-y les légumes détaillés en dés, y compris les haricots bien égouttés. Ajoutez également les tripes. Couvrez le tout avec 2 l d’eau, assaisonnez en sel et en poivre. Laissez cuire à feu doux et à couvert pendant 1 h 45.
|*| Pilez les feuilles des aromates et mélangez-les à la préparation en fin de cuisson, ainsi que le parmesan. Servez très chaud.
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Informations :
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Conseils :
Cette soupe est un véritable plat complet. Ajoutez au menu une simple salade de fruits frais.
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| | | Auteurs : | - Emilie Bertrand, 500 recettes du monde A à Z, Ed. Solar, 2002 Ma
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