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Purée de pommes de terre | | Blanche, légère, onctueuse et savoureuse, la purée de nos grand-mères. | | | | | | | |
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Degré de difficulté :
Très facile
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Type de plat :
Plat
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Nombre de personnes :
4
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Temps de préparation :
15
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Temps de cuisson :
30
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Congélation :
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Cristallisation :
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Cuisson :
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Décongélation :
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Dégorgement :
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Dessalage :
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Fermentation :
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Froid :
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Germination :
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Infusion des épices :
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Macération :
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Marinade :
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Prise :
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Réfrigération :
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Refroidissement :
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Repos :
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Séchage :
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Stérilisation :
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Trempage :
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Ingrédients principaux :
Pomme de terre
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Minceur :
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Express :
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Cuisine du monde :
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Bébé :
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Ingrédients pour la recette Purée de pommes de terre :
8 grosses pommes de terre
2 verres de lait
20 g de beurre
sel
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Etapes de la recette Purée de pommes de terre :
|*| Pelez et lavez les pommes de terre.
|*| Faites-les cuire dans l’eau salée que vous laisserez bouillir jusqu’à ce que les pommes laissent pénétrer la lame d’un couteau. Videz alors l’eau et remettez les pommes dans la casserole sur le feu quelques instants pour bien les assécher.
|*| Dans un récipient placé dans un bain-marie, écrasez les pommes de terre, à la fourchette, au pilon ou au presse-purée. (L’important est de faire cette opération à la chaleur).
|*| Fouettez ensuite la purée sur le feu en y incorporant du lait chaud sans la noyer (elle doit adhérer à la cuiller de service). Vérifiez et rectifiez l’assaisonnement en sel.
|*| Ajoutez 1 bon morceau de beurre et versez dans un plat. Servez sans attendre.
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Informations :
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Conseils pour la recette Purée de pommes de terre :
J’ajoute une pincée de noix muscade dans la purée au moment de la battre. J’ajoute aussi 1 gousse d’ail à la cuisson des pommes de terre et je l’écrase en même temps qu’elles.
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| | Auteurs de la recette Purée de pommes de terre : Emilie Bertrand, Cuisinez 1000 recettes de A à Z, Ed. Solar, 1998
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