Ingrédients pour la recette Pommes de terre glacées :
1 kg de pommes de terre
30 g de beurre
2 échalotes
30 cl de bouillon de bœuf ou de volaille
sel, poivre du moulin
Etapes de la recette Pommes de terre glacées :
|*| Épluchez les pommes de terre et donnez-leur une jolie forme (tournez-les).
|*| Beurrez un plat de bonne taille et répartissez-y les échalotes émincées.
|*| Posez-y les pommes de terre, salez-les et poivrez-les. Couvrez-les de bouillon aux deux tiers. Parsemez de noisettes de beurre.
|*| Glissez le plat dans le four préchauffé et arrosez très souvent du bouillon de cuisson. Une fois cuites, les pommes de terre doivent être recouvertes d’un glaçage brun.
Informations :
Conseils pour la recette Pommes de terre glacées :
Auteurs :
Emilie Bertrand, Cuisinez 1000 recettes de A à Z, Ed. Solar, 1998
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