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| | Pommes de terre glacées | | Moelleuses à souhait dans une enveloppe parfumée. | | | | | | | |
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Degré de difficulté :
Très facile
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Type de plat :
Plat
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Nombre de personnes :
6
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Temps de préparation :
15
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Temps de cuisson :
25
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Congélation :
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Cristallisation :
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Cuisson :
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Décongélation :
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Dégorgement :
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Dessalage :
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Fermentation :
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Froid :
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Germination :
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Infusion des épices :
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Macération :
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Marinade :
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Prise :
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Réfrigération :
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Refroidissement :
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Repos :
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Séchage :
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Stérilisation :
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Trempage :
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Ingrédients principaux :
Pomme de terre
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Minceur :
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Express :
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Cuisine du monde :
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Bébé :
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Ingrédients :
1 kg de pommes de terre
30 g de beurre
2 échalotes
30 cl de bouillon de bœuf ou de volaille
sel, poivre du moulin
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Etapes :
|*| Épluchez les pommes de terre et donnez-leur une jolie forme (tournez-les).
|*| Beurrez un plat de bonne taille et répartissez-y les échalotes émincées.
|*| Posez-y les pommes de terre, salez-les et poivrez-les. Couvrez-les de bouillon aux deux tiers. Parsemez de noisettes de beurre.
|*| Glissez le plat dans le four préchauffé et arrosez très souvent du bouillon de cuisson. Une fois cuites, les pommes de terre doivent être recouvertes d’un glaçage brun.
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Informations :
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Conseils :
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| | | Auteurs : | - Emilie Bertrand, Cuisinez 1000 recettes de A à Z, Ed. Solar, 1998
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