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| | Pommes de terre en robe des champs | | Servies toutes chaudes dans leur peau, accompagnées de bon beurre. | | | | | | | |
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Degré de difficulté :
Très facile
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Type de plat :
Plat
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Nombre de personnes :
8
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Temps de préparation :
5
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Temps de cuisson :
35
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Congélation :
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Cristallisation :
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Cuisson :
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Décongélation :
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Dégorgement :
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Dessalage :
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Fermentation :
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Froid :
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Germination :
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Infusion des épices :
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Macération :
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Marinade :
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Prise :
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Réfrigération :
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Refroidissement :
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Repos :
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Séchage :
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Stérilisation :
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Trempage :
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Ingrédients principaux :
Pomme de terre
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Minceur :
Recettes régime
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Express :
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Cuisine du monde :
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Bébé :
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Ingrédients :
2 kg de pommes de terre à chair ferme
gros sel
beurre frais
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Etapes :
|*| Lavez les pommes de terre à l’eau froide en les brossant énergiquement avec une brosse en chiendent ou en nylon.
|*| Mettez les pommes de terre sans les peler dans une casserole avec 2 l d’eau froide et 2 cuillerées à soupe rases de gros sel.
|*| Portez sur feu vif et, dès l’ébullition, réduisez le feu et couvrez. Vérifiez qu’une ébullition douce se poursuit et laissez cuire 30 minutes environ. Vers la fin de la cuisson, piquez de temps en temps les pommes de terre avec la pointe d’un couteau. Si elle s’enfonce sans résistance, retirez les pommes aussitôt : une cuisson trop prolongée les ferait éclater.
|*| Égouttez et servez bien chaud, accompagné de beurre frais.
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Informations :
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Conseils :
Au lieu de beurre laitier, je sers du beurre salé breton.
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| | | Auteurs : | - Emilie Bertrand, Cuisinez 1000 recettes de A à Z, Ed. Solar, 1998
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