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| | Pommes de terre à la truffe | | Une salade de pommes de terre raffinée. | | | | | | | |
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Degré de difficulté :
Très facile
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Type de plat :
Plat
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Nombre de personnes :
4
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Temps de préparation :
10
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Temps de cuisson :
25
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Congélation :
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Cristallisation :
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Cuisson :
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Décongélation :
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Dégorgement :
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Dessalage :
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Fermentation :
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Froid :
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Germination :
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Infusion des épices :
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Macération :
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Marinade :
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Prise :
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Réfrigération :
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Refroidissement :
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Repos :
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Séchage :
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Stérilisation :
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Trempage :
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Ingrédients principaux :
Pomme de terre
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Minceur :
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Express :
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Cuisine du monde :
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Bébé :
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Ingrédients :
800 g de pommes de terre
1 truffe de 40 g nettoyée
6 cuillerées à soupe d’huile de noix
3 cuillerées à soupe de vinaigre de xérès
12 brins de ciboulette ciselée
sel, poivre
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Etapes :
|*| Lavez les pommes de terre. Faites-les cuire à l’eau salée 20 à 25 minutes.
|*| Égouttez et laissez tiédir. Puis épluchez-les et coupez-les en rondelles.
|*| Émincez la truffe en fines lamelles.
|*| Mélangez l’huile, le vinaigre, salez et poivrez. Mettez les pommes de terre tièdes dans cette vinaigrette. Ajoutez les lamelles de truffe et mélangez. Servez parsemé de ciboulette ciselée.
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Informations :
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Conseils :
Il faut pour cette recette des pommes de terre de bonne tenue à la cuisson, des belles de Fontenay, par exemple.
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| | | Auteurs : | - Emilie Bertrand, 500 recettes express de A à Z, Ed. Solar, 2004
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