Ingrédients pour la recette Pommes de terre à la truffe :
800 g de pommes de terre
1 truffe de 40 g nettoyée
6 cuillerées à soupe d’huile de noix
3 cuillerées à soupe de vinaigre de xérès
12 brins de ciboulette ciselée
sel, poivre
Etapes de la recette Pommes de terre à la truffe :
|*| Lavez les pommes de terre. Faites-les cuire à l’eau salée 20 à 25 minutes.
|*| Égouttez et laissez tiédir. Puis épluchez-les et coupez-les en rondelles.
|*| Émincez la truffe en fines lamelles.
|*| Mélangez l’huile, le vinaigre, salez et poivrez. Mettez les pommes de terre tièdes dans cette vinaigrette. Ajoutez les lamelles de truffe et mélangez. Servez parsemé de ciboulette ciselée.
Informations :
Conseils pour la recette Pommes de terre à la truffe :
Il faut pour cette recette des pommes de terre de bonne tenue à la cuisson, des belles de Fontenay, par exemple.
Auteurs de la recette Pommes de terre à la truffe : Emilie Bertrand, 500 recettes express de A à Z, Ed. Solar, 2004
Votre commentaire