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Pommes de terre à la truffe
Une salade de pommes de terre raffinée.
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Degré de difficulté : Très facile
Type de plat : Plat
Nombre de personnes : 4
Temps de préparation : 10
Temps de cuisson : 25
Congélation :
Cristallisation :
Cuisson :
Décongélation :
Dégorgement :
Dessalage :
Fermentation :
Froid :
Germination :
Infusion des épices :
Macération :
Marinade :
Prise :
Réfrigération :
Refroidissement :
Repos :
Séchage :
Stérilisation :
Trempage :
Ingrédients principaux : Pomme de terre
Minceur :
Express :
Cuisine du monde :
Bébé :
Ingrédients :
800 g de pommes de terre
1 truffe de 40 g nettoyée
6 cuillerées à soupe d’huile de noix
3 cuillerées à soupe de vinaigre de xérès
12 brins de ciboulette ciselée
sel, poivre
Etapes :
|*| Lavez les pommes de terre. Faites-les cuire à l’eau salée 20 à 25 minutes.
|*| Égouttez et laissez tiédir. Puis épluchez-les et coupez-les en rondelles.
|*| Émincez la truffe en fines lamelles.
|*| Mélangez l’huile, le vinaigre, salez et poivrez. Mettez les pommes de terre tièdes dans cette vinaigrette. Ajoutez les lamelles de truffe et mélangez. Servez parsemé de ciboulette ciselée.
Informations :
Conseils :
Il faut pour cette recette des pommes de terre de bonne tenue à la cuisson, des belles de Fontenay, par exemple.
Auteurs :  - Emilie Bertrand, 500 recettes express de A à Z, Ed. Solar, 2004
 
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