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| | Pommes dauphine | | Célébrissimes. | | | | | | | |
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Degré de difficulté :
Très facile
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Type de plat :
Plat
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Nombre de personnes :
6
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Temps de préparation :
25
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Temps de cuisson :
6
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Congélation :
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Cristallisation :
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Cuisson :
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Décongélation :
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Dégorgement :
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Dessalage :
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Fermentation :
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Froid :
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Germination :
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Infusion des épices :
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Macération :
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Marinade :
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Prise :
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Réfrigération :
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Refroidissement :
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Repos :
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Séchage :
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Stérilisation :
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Trempage :
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Ingrédients principaux :
Pomme de terre
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Minceur :
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Express :
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Cuisine du monde :
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Bébé :
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Ingrédients :
750 g de pommes de terre farineuses déjà cuites
3 jaunes d’œufs
1 œuf
30 g de beurre
noix muscade
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Etapes :
|*| Faites dessécher au four les pommes de terre cuites dans de l’eau bouillante salée.
|*| Passez-les au presse-purée et mélangez-les avec 2 jaunes d’œufs, l’œuf entier, le beurre et un peu de noix muscade fraîchement râpée.
|*| Dressez la purée de pommes de terre en formant des petits tas avec une douille sur une plaque bien huilée. Badigeonnez la surface avec un pinceau enduit du jaune d’œuf restant.
|*| Faites dorer dans le four pendant quelques minutes.
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Informations :
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Conseils :
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| | | Auteurs : | - Emilie Bertrand, Cuisinez 1000 recettes de A à Z, Ed. Solar, 1998
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