|
|
 |
| |
| Recherche |
|
|
| Les recettes |
|
| A la carte |
|
|
| Thématiques |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| Pratiques |
|
|
 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
 |
|
|
|
| | Knödel | | Des quenelles de pommes de terre. | | | | | | | |
|
Degré de difficulté :
Très facile
|
|
Type de plat :
Plat
|
|
Nombre de personnes :
6
|
|
Temps de préparation :
25
|
|
Temps de cuisson :
25
|
|
Congélation :
|
|
Cristallisation :
|
|
Cuisson :
|
|
Décongélation :
|
|
Dégorgement :
|
|
Dessalage :
|
|
Fermentation :
|
|
Froid :
|
|
Germination :
|
|
Infusion des épices :
|
|
Macération :
|
|
Marinade :
|
|
Prise :
|
|
Réfrigération :
|
|
Refroidissement :
|
|
Repos :
|
|
Séchage :
|
|
Stérilisation :
|
|
Trempage :
|
|
Ingrédients principaux :
Pomme de terre
|
|
|
Minceur :
|
|
Express :
|
|
Cuisine du monde :
Recettes Allemagne
|
|
Bébé :
|
|
|
Ingrédients :
1 kg de pommes de terre farineuses
2 jaunes d’œufs
1 œuf
100 g de beurre
100 g de farine de froment ménagère
40 g de chapelure
noix muscade
sel
|
|
Etapes :
|*| Mettez à cuire les pommes de terre épluchées dans de l’eau bouillante salée. Égouttez-les et faites-les sécher au four chaud.
|*| Écrasez-les en purée et incorporez rapidement les jaunes d’œufs et l’œuf entier, puis passez la préparation au presse-purée. Ajoutez 60 g de beurre, la farine, du sel et un peu de muscade. Remuez bien le tout.
|*| À l’aide d’une cuillère, formez des petites quenelles en leur donnant une jolie forme et tassez bien pour qu’elles ne se défassent pas à la cuisson ; versez dans de l’eau bouillante salée. Dès que les quenelles remontent à la surface, elles sont cuites.
|*| Sortez les quenelles délicatement, à l’aide d’une écumoire ; faites-les bien égoutter, puis dressez-les sur le plat de service chaud, et saupoudrez-les de chapelure préalablement dorée dans le beurre restant.
|
|
Informations :
|
|
Conseils :
Ces quenelles se servent avec tous les plats braisés ou étuvés et les plats en sauce au paprika.
|
| | | Auteurs : | - Emilie Bertrand, 500 recettes du monde A à Z, Ed. Solar, 2002 Ma
| |
|
|
|
A lire également sur ce thème
|
|
|
|
|
|
|
|
|
 |
Votre espace cuisine
personnalisé |
|
Inscrivez-vous pour créer votre livre de recettes, votre liste de courses ou pour déposer une recette. |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
 |
| Recevez nos recettes par e-mail |
|
|
|
|
 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
