Ingrédients pour la recette Gratin dauphinois :
600 g de pommes de terre farineuses mais fermes
70 g d’emmental râpé
1 gousse d’ail
30 cl de lait
250 g de crème
40 g de beurre
sel, poivre du moulin
Etapes de la recette Gratin dauphinois :
|*| Épluchez les pommes de terre, coupez-les en deux dans le sens de la longueur, puis en tranches de 2 à 3 mm d’épaisseur.
|*| Salez, poivrez et mélangez avec une partie du fromage.
|*| Pelez la gousse d’ail et frottez-en le plat à gratin : beurrez-le et versez-y les pommes de terre. Arrosez-les du mélange de lait et de crème bouillant et passé au tamis, en remuant bien pour le répartir régulièrement.
|*| Parsemez avec le reste de fromage et humectez la surface avec le reste de beurre fondu.
|*| Glissez le plat dans le four chaud et laissez cuire jusqu’à ce que la surface soit bien dorée.
Informations :
Conseils pour la recette Gratin dauphinois :
garniture pour l’agneau et le bœuf.
Auteurs de la recette Gratin dauphinois : Emilie Bertrand, Cuisinez 1000 recettes de A à Z, Ed. Solar, 1998
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