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| | Gratin dauphinois | | Classique gratin de pommes de terre. | | | | | | | |
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Degré de difficulté :
Facile
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Type de plat :
Plat
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Nombre de personnes :
4
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Temps de préparation :
20
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Temps de cuisson :
50
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Congélation :
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Cristallisation :
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Cuisson :
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Décongélation :
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Dégorgement :
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Dessalage :
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Fermentation :
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Froid :
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Germination :
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Infusion des épices :
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Macération :
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Marinade :
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Prise :
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Réfrigération :
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Refroidissement :
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Repos :
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Séchage :
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Stérilisation :
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Trempage :
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Ingrédients principaux :
Pomme de terre
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Minceur :
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Express :
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Cuisine du monde :
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Bébé :
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Ingrédients :
600 g de pommes de terre farineuses mais fermes
70 g d’emmental râpé
1 gousse d’ail
30 cl de lait
250 g de crème
40 g de beurre
sel, poivre du moulin
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Etapes :
|*| Épluchez les pommes de terre, coupez-les en deux dans le sens de la longueur, puis en tranches de 2 à 3 mm d’épaisseur.
|*| Salez, poivrez et mélangez avec une partie du fromage.
|*| Pelez la gousse d’ail et frottez-en le plat à gratin : beurrez-le et versez-y les pommes de terre. Arrosez-les du mélange de lait et de crème bouillant et passé au tamis, en remuant bien pour le répartir régulièrement.
|*| Parsemez avec le reste de fromage et humectez la surface avec le reste de beurre fondu.
|*| Glissez le plat dans le four chaud et laissez cuire jusqu’à ce que la surface soit bien dorée.
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Informations :
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Conseils :
garniture pour l’agneau et le bœuf.
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| | | Auteurs : | - Emilie Bertrand, Cuisinez 1000 recettes de A à Z, Ed. Solar, 1998
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